Trattoria 2.0: tra stella Michelin e ritorno alla tradizione w/Diego Rossi & Giacomo Bullo - TBC Concept & Location

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · 11 nov 2025 · 38:04

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La “trattoria 2.0” è una moda passeggera… o è davvero il futuro della ristorazione italiana?

Con Diego Rossi (chef e proprietario di Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA), analizziamo perché la trattoria moderna non è nostalgia: è una scelta culturale, identitaria ed economica.

Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, quella fascia “di mezzo” che per lungo tempo è scomparsa sta tornando a essere centrale. Una trattoria contemporanea può essere attuale, sostenibile e accessibile.

Dentro l’episodio:

🔹Perché la trattoria 2.0 non è nostalgia, ma identità culturale italiana

🔹L’ospitalità italiana vera: accoglienza senza liturgie che intimidiscono

🔹Cosa significa lusso oggi: qualità e libertà di scelta, non formalità e rituali

🎙️Un podcast di DROPSHOT condotto da Eugenia Pronzati e Francesco PittalugaQuesto episodio è offerto da Qromo. Visita ⁠www.qromo.it (#ad)