Bian Dan, l’uovo trasformato dello Henan che cura il reflusso e sfida gli sprechi alimentari

Nelle cucine della provincia cinese dello Henan, tra i profumi del tè e la polvere sottile del legno bruciato, si nasconde un segreto gastronomico vecchio di secoli. Si chiama Bian Dan, letteralmente “uovo che cambia”, ed è uno dei prodotti alimentari tradizionali cinesi più affascinanti e meno conosciuti al di fuori dei confini asiatici.