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Nelle campagne della Romagna, tra i filari di vite che a gennaio riposano dopo la vendemmia, si custodisce un segreto dolciario che affonda le radici nella civiltà contadina più autentica. I sabadoni sono ravioli dolci che raccontano la storia di un territorio dove nulla andava sprecato, dove il mosto d’uva diventava un nettare denso e prezioso, e dove le castagne secche si trasformavano in ripieno profumato. Questi dolcetti rappresentano l’espressione più genuina della gastronomia romagnola, quella che nasce dalla necessità e si eleva ad arte culinaria.
