La rizzuola il morso d'orato che racconta duemila anni di Palermo

C’è un momento, a Palermo, che non si dimentica. È quando una sfera dorata emerge dall’olio bollente, scricchiola sotto le dita, e al primo morso libera una nuvola di vapore profumato di ragù, piselli e pasta brioche. Quel momento ha un nome: rizzuola. Non è soltanto cibo. È un documento vivente di storia, di culture sovrapposte, di una città che ha saputo trasformare ogni dominazione in sapore.