從一鍋雞湯到多品牌餐飲集團：阿爾法餐飲如何用「湯」撐起擴張曲線？

主講人｜林玉婷 受訪者｜阿爾法餐飲集團創辦人暨執行長賴三禹 台灣火鍋市場競爭激烈，但阿爾法餐飲卻選擇從「湯」出發，走出一條不同於紅海競逐的擴張路徑。從2017年創立「雞湯大叔」，到代理日本拉麵品牌「麵屋一燈」、自創「雞湯桑」，再到跨足中式火鍋「撈王」、青花椒麻辣燙「賴山嶼」，以及2025年10月「雞湯桑」首度開出海外首店、插旗新加坡。阿爾法餐飲以高度一致的核心邏輯，逐步建構出一個多品牌餐飲集團。 本集節目中，創辦人暨執行長賴三禹首度完整回顧創業初期的關鍵選擇、疫情期間以蔬菜箱撐住現金流的極限決策，以及為何在缺工成為產業共識時，反而選擇調薪、加速展店。他也分享阿爾法如何透過中央工廠、數據與AI系統，將總部角色從「管理」轉為「賦能」，並以IPO制度倒推組織成熟，而非視其為終極目標。一起來了解阿爾法餐飲的品牌成長史，如何在高度競爭產業中，建立可複製、可演化經營模型的實戰經驗？ 【贊助】支持更多創業想法，讓你飲食創業不走冤枉路！ 延伸閱讀 ▶吃火鍋一定要喝湯的湯控看過來！母湯錯過的「雞湯大叔」法式經典 ▶火鍋進化到「連麵都自己做」！荖子鍋Plus用一台製麵機重寫自助體驗 ▶會員近150萬人、頂級「黑海會員」達6千人！海底撈來台10年的下一步：不只賣火鍋？ -- Hosting provided by SoundOn