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In dieser Episode spricht Stefanie Hock mit Christian Hamerle über Ernährung als einen der größten Hebel unserer Zeit. Im Mittelpunkt steht die Frage, wie wir Gesundheit, Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Realität zusammenbringen können – und warum gerade die Gemeinschaftsgastronomie dabei eine entscheidende Rolle spielt. Es geht um Systeme statt Einzelentscheidungen, um Genuss statt Verzicht und um die Herausforderung, Veränderung in einem komplexen Markt tatsächlich umzusetzen.
