La cicoria è una delle erbe spontanee più preziose della tradizione mediterranea. Conosciuta e apprezzata fin dall’antichità, ha accompagnato l’uomo nella sua alimentazione quotidiana e nei rimedi naturali per il benessere del corpo. Non a caso, Galeno la definiva “l’amica del fegato”, mentre il poeta Orazio la celebrava come uno degli alimenti indispensabili della sua dieta.
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