Ils sont restaurateurs à Paris, dans une ville ou un village de France. Ils sont artisans ou artisanes, producteurs , éleveurs, pêcheurs, apiculteurs, artisans boulanger ou bien encore vignerons au cœur de nos campagnes. Ils militent tous pour le bien manger. Ils forment une véritable chaîne de valeur humaine, de la terre et de la mer jusqu’à l’assiette, pour produire et cuisiner ce qui est bon pour la santé, bon pour la planète et bon pour créer du lien autour d’une table. Leur credo tient en 4 mots : Indépendance pour être libre de leurs convictions, Identité...
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13 nov. 2026 · 19:39
Entre le terroir de la Champagne et celui de la Belgique, Lauriane Lejour ne choisit pas. Elle fait de la différence une richesse. Vigneronne et formée à l’art au sein de l’école…
30 oct. 2026 · 18:52
« Le monde est devenu binaire alors que la vie est un arc-en-ciel. » Cette phrase ressemble à Hervé Lauzier . Producteur d’amandes dans la Drôme, défenseur du vivant, il est…
16 oct. 2026 · 21:47
Tout commence par une prise de conscience. Comment vendre un produit lorsque l’on ne sait presque rien de son histoire, de son terroir, ni de ceux qui l’ont produit ? Anne-Sophie…
2 oct. 2026 · 25:05
À première vue, Roméo , place Victor-Hugo à Paris, ressemble à une brasserie classique. Mais David Alliel a choisi d’aller bien au-delà des apparences. Sa démarche part du…
18 sept. 2026 · 20:35
Il arrive un moment où produire ne suffit plus. Pour Marie Bourdon , l’enjeu est aussi de préserver la valeur de ce que l’on produit et l’identité de ceux qui le produisent...en…
4 sept. 2026 · 22:34
Chez Fred , boulevard Pereire à Paris, la cuisine et la salle racontent la même histoire. Fabien Bourdet , chef de cuisine, et Thierry Lefèvre , responsable de salle, travaillent…
25 juin 2026 · 22:12
Et si l’avenir de la nutrition passait aussi par ce que nous avons appris à ne plus regarder ? Dans De la Terre à l’Assiette , nous parlons souvent de champs, de fermes, de…
11 juin 2026 · 16:23
Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette , nous recevons Audrey Angelica — entrepreneure, créatrice, et voix émergente dans le monde de l’alimentation responsable. Audrey…
28 mai 2026 · 17:55
Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette , nous recevons un homme, artisan militant qui nous invite à penser l’alimentation autrement : non seulement à travers ce que l’on…
14 mai 2026 · 23:16
En Ariège, Kyria Gay et son mari Emmanuel ont construit un modèle rare ! Une ferme-restaurant où production, élevage, transformation et cuisine coexistent au sein d’un même…
30 avr. 2026 · 16:50
Ancien des grandes maisons, Nicolas Urrutia a choisi de s’ancrer au Mans pour défendre une cuisine de territoire. Il conçoit le rôle du chef comme celui d’un maillon d’une…
16 avr. 2026 · 18:22
Comment allier passion du métier et réalité économique ? À Paris, Mathieu Limon ne se contente pas d’ouvrir des restaurants. Il cherche à en redéfinir le rôle. En associant ses…
2 avr. 2026 · 18:34
Relancer une source d’eau minérale oubliée en Ardèche n’est pas seulement un projet entrepreneurial. Pour Hugues Bonhomme, artisan militant, c’est un acte territorial et culturel…
20 mars 2026 · 22:42
Restaurateur indépendant dans le Loiret, Maxime Sagot pratique une cuisine durable🌳 faite maison, résolument reliée à la saisonnalité et guidée par ses producteurs. Dans cet…
6 mars 2026 · 24:29
Dans cet épisode, De la Terre à l’Assiette reçoit Éric Fontanini , chef cuisinier et cofondateur du restaurant HABILE, un lieu unique et innovant où la gastronomie rencontre la…
20 févr. 2026 · 24:40
Gastronomie & science, voilà une association étonnante et qui ne manque pas de saveurs… Pour cet épisode spécial , De la Terre à l’Assiette accueille Christophe Lavelle ,…
6 févr. 2026 · 23:36
Comment renouer le lien entre la nature, le produit et l’humain ? Et si la réponse à cette question était à chercher dans la notion de "terroir"? Dans cet épisode, Christian…
23 janv. 2026 · 18:52
Il y a dans la cuisine de Santiago Guerrero un parfum de voyage et de racines mêlées. Chef du restaurant Vendemiaire , à Paris, il fait dialoguer la rigueur de la haute…
9 janv. 2026 · 21:02
Gabriel Gauthier , un artisan du goût qui replace le sens au cœur du geste. Dans cet épisode, il raconte comment la boucherie peut et doit redevenir un métier de liens entre tous…
12 déc. 2025 · 23:17
Le parcours de notre invité est celui d'une formidable réussite mélangeant énergie entrepreneuriale et culture artisanale. Depuis plus de quarante ans, Andréas Mavrommatis porte…
28 nov. 2025 · 21:43
Il a fait ses classes auprès d'Alain Ducasse. Arnaud Duhem incarne une génération de restaurateurs pour qui la cuisine dépasse l’assiette. Héritier d’un lieu emblématique, il a…
14 nov. 2025 · 19:43
Aujourd'hui nous recevons un homme qui démontre parfaitement comment une gastronomie et un territoire peuvent se conjuguer à merveille. Pour ce 25ᵉ épisode de De la Terre à…
31 oct. 2025 · 23:11
Il a la passion de la gastronomie en lui ! Maxence Arlettaz , chef fondateur du restaurant P’tit Bon à Paris, incarne une nouvelle approche de la cuisine. Avec sa compagne…
17 oct. 2025 · 23:51
Aujourd'hui nous recevons une artisane pour qui les plantes n'ont plus de secret ! Rencontre avec Cécile Girerd-Jorry , fondatrice de Vitaminherb , une ferme urbaine installée…
2 oct. 2025 · 17:58
C'est un artisan militant pour une pêche en mer responsable. Mikaël Merigeault , est artisan poissonnier restaurateur engagé et membre actif du Collège Culinaire de France. Plus…
19 sept. 2025 · 24:34
Cette semaine dans De La Terre à l'Assiette , nous vous emmenons à la rencontre d'un véritable artisan du bien-manger , Stéphane Galon . Ancien communicant devenu cuisinier par…
5 sept. 2025 · 31:09
Dans cet épisode, nous partons à la découverte de ceux qui par la transmission, transforment leur passion en action. Aujourd’hui, c’est avec Lili de Montal que nous poursuivons…
27 juin 2025 · 25:15
Notre invitée du jour est à la fois une artisane passionnée et une p-artisane du bien-manger ! Dans cet épisode, nous rencontrons Tulip Santène , une néo boulangère qui a su…
13 juin 2025 · 16:32
Dans ce tout nouvel épisode de De la terre à l'assiette, c'est l'expression de tout un territoire qui débarque dans vos oreilles (et dans l'assiette des heureux convives de notre…
30 mai 2025 · 22:48
C'est un secteur essentiel qui doit aujourd'hui se ré-inventer pour face à une concurrence toujours plus féroce et répondre à des enjeux écologiques de premier plan : ce secteur…
16 mai 2025 · 19:38
Aujourd’hui, rencontre avec Bénédicte Oiseau, éleveuse et artisane passionnée à Moutiers-au-Perche en Normandie. À 50 ans, elle a fait le pari audacieux de se lancer dans…
1 mai 2025 · 29:46
Et si le pain pouvait redevenir l’aliment qui nourrit le corps et l’esprit ? Adriano Farano , ancien journaliste, artisan boulanger et fondateur de Pane Vivo , partage son…
18 avr. 2025 · 24:45
Dans ce nouvel épisode de " De la terre à l'assiett e", nous partons à la rencontre d'un homme qui illustre parfaitement toute la diversité de l'artisanat culinaire française.…
3 avr. 2025 · 25:30
Poète ou apiculteur ? C'est une question qui pourrait nous traverser l'esprit en écoutant les mots de notre invité du jour. Thierry Fedon de la Maison Fedon en Haute-Vienne n’est…
20 mars 2025 · 22:20
Omar Abodib, artisan militant et restaurateur propriétaire du Domaine Saint Clair – Hôtel du Donjon à Étretat , partage un parcours unique façonné par l’amour du métier et une…
7 mars 2025 · 22:40
Aurélien Lasjuilliarias , chef passionné officiant au s ein du restaurant Nectar , nous invite à découvrir son univers culinaire singulier, où chaque plat est une aventure. Entre…
21 févr. 2025 · 25:14
Voici un bel exemple où culture familiale et culture artisanale sont en parfaite symbiose ! Dans cet épisode, nous partons à la rencontre d ’Émilie et Lucile Battafarano,…
7 févr. 2025 · 20:29
Voilà un fervent défenseur de l'artisanat culinaire ! Découvrez Arnaud Sauvé, artisan engagé et propriétaire du restaurant Mojo à Paris, reconnu par le Collège Culinaire de…
24 janv. 2025 · 24:19
Dans ce nouvel épisode de De la terre à l'assiette, nous avons la chance de recevoir un homme quil fournit les plus belles tables de France et de nombreux chefs étoilés.…
10 janv. 2025 · 19:42
Rémy Giraud , ancien chef doublement étoilé , ambassadeur passionné de la cuisine régionale, a consacré sa carrière à célébrer les produits de la région Centre-Val de Loire .…
13 déc. 2024 · 19:41
Quand la passion du vin devient une valeur de transmission familiale, l'histoire n'en est que plus belle ! Dans cet épisode, Christian Regouby accueille Aude Legrand , artisane,…
29 nov. 2024 · 20:38
Artisane du goût, artisane passionnée et engagée sur la cuisine de marché et de saison , Frédérique Triquet estpropriétaire des restaurants Saison et Poulette à…
15 nov. 2024 · 22:50
Jean-Gabriel , restaurateur visionnaire et membre pionnier du Collège Culinaire de France, nous raconte l’histoire de Chez Georges , son établissement où l’authenticité…
1 nov. 2024 · 20:42
Dans ce nouvel épisode de De la Terre à l'Assiette, découvrez le parcours inspirant de Didier Desert, chef passionné et propriétaire de l’ Ambassade d’Auvergne , un restaurant…
18 oct. 2024 · 22:57
Dans cet épisode de De la Terre à l'Assiette🌍🍽️ , Christian Regouby vous invite à plonger dans l'univers de Valérie Saas , restauratrice passionnée et militante de la première…
4 oct. 2024 · 18:57
Écoutez Damien Desprès , restaurateur engagé et artisan militant, dans notre premier épisode de De la Terre à l'Assiette !🌍🍽️ Damien nous raconte son aventure passionnante et…
26 sept. 2024 · 1:10
Découvrez le nouveau podcast du Collège Culinaire de France présenté par Christian Regouby. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus…
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