Чайные кейсы и анонсы россыпью №32

Китайские ученые проверили, что происходит с Хуаншань Маофэном и Люань Гуапянем в ходе хранения при температурах 25, 8, 4, 0 и −20°C в течение 300 дней. Проверяли лабораторно. И с четкой ориентацией на антиоксиданты — собственно, изменение антиоксидантных свойств чая в процессе хранения ученых и интересовало. В ходе исследования выяснилось, что лучшими с точки зрения сохранения антиоксидантных свойств являются температуры хранения 4°C и −20°C. И 4°C при этом рациональнее с экономической точки зрения — поэтому именно такую температуру можно считать оптимальной. Но не самой лучшей вообще, конечно — если зеленый чай заморозить до −80°C, то он будет храниться вообще отлично. Просто это дорого.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости