Ежедневные новости о чае и чайной культуре от Дениса Шумакова и сайта teatips.ru. Потребительские чайные традиции, чайная гастрономия, чайные феномены, научные исследования в области чая, описание конкретных чаев, чайный рынок (от глобальных тенденций до микротрендов)... Короче говоря все, что может рассказать о чае эксперт с тридцатилетним опытом и чайный клоун с хорошо подвешенным языком.
Слушайте в приложении Podli 🎧
Подписывайтесь на любимые подкасты, слушайте офлайн и в машине с CarPlay и Android Auto и всегда продолжайте с того места, где остановились. Попробуйте бесплатно.
28 сент. 2026 г. · 7:29
Как я уже отмечал ранее, Мацукадзе — шум сосен или ветер в соснах или шум ветра в соснах — отечественная японистика не обошла стороной. Но затронула, преимущественно, в контексте…
27 сент. 2026 г. · 6:29
Антон Дмитращук намедни опубиковал ссылку на файл, в котором собраны все воскресные сказочки, публиковавшиеся в группе «Сова и Панда» за минувшие с выхода первой пьесы десять…
26 сент. 2026 г. · 5:27
В китайской культуре чайно-алкогольные пересечения — это самое обычное дело. Один из стандартных китайских подарков — это комплект из дорогой бутылки и дорогой коробки с чаем.…
25 сент. 2026 г. · 5:56
Веществами, которые определяют физиологическое воздействие чая и алкоголя, являются кофеин и этиловый спирт (этанол), соответственно. Другими компонентами и чая, и алкоголя, типа…
24 сент. 2026 г. · 4:28
Как вкусовую и пэйринговую альтернативу алкоголю чай, на мой взгляд, рассматривать можно двумя способами. И с противоположным результатом. Актуальные чайные новости в Телеграме.…
23 сент. 2026 г. · 5:02
Упоминание в рекомендациях по замене алкоголя чаем конкретных чаев могло бы подразумевать гастрономический характер такой замены. Если бы речь шла о замене конкретным чаем…
22 сент. 2026 г. · 5:01
Попался мне тут на глаза очередной пост о том, каким чаем можно заменять алкоголь. В котором (в посте) даже умудрились обойтись без пуэра — там предлагали пить Тегуаньинь,…
21 сент. 2026 г. · 5:34
Мацукадзэ (松風 — «ветер в соснах») — это японский поэтический образ, настолько богатый, что в списке его употребления в японской Википедии присутствуют отсылки к литературным…
20 сент. 2026 г. · 6:23
В издательстве «Эксмо» вышла книга Дмитрия Соболева «Чайный гид. Как выбрать и заварить чай, который вам понравится. Более 60 сортов чая: от улуна до ассама». В аннотации к книге…
19 сент. 2026 г. · 4:25
В австралийской прессе наткнулся на совершенно стандартное интервью эмоционального журналиста со сдержанным чайным экспертом, в котором чайный эксперт дает обычные чайные…
18 сент. 2026 г. · 3:57
Так как отпускной позитив меня еще не до конца отпустил, я иногда позволяю себе думать хорошо о тех вещах, о которых обычно думаю плохо. Например, о чайно-оздоровительном…
17 сент. 2026 г. · 4:33
Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали чудесный материал, посвященный нелегкой судьбе часена — бамбукового венчика для взбивания чая — в современном бездушном…
16 сент. 2026 г. · 4:28
Американская компания Vale, которая торгует матчей в Сиэтле, объявила намедни о закладке чайной плантации на острове Уидби (Whidbey Island). Актуальные чайные новости в…
15 сент. 2026 г. · 3:38
Если вы хоть раз пытались реконструировать чаепитие главной кустодиевской купчихи, то, наверняка, знаете о том, что арбуз на чайном столе — это очень вкусно и не очень удобно.…
14 сент. 2026 г. · 6:29
Самой известной персоной в японской чайной культуре является, конечно Сэн-но Рикю. И было бы чрезвычайно интересно узнать, что он думал о стадиях кипения воды для чая. И мог ли…
13 сент. 2026 г. · 5:16
Елена Иванова опубликовала на днях третью версию своего КОДа — Круга Основных Дескрипторов чая. И обновила разворот блокнота дегустатора. Актуальные чайные новости в Телеграме.…
12 сент. 2026 г. · 4:51
Окончательно и бесповоротно завершить рассказ о подстаканниках и их стаканах я бы хотел ремаркой об адекватном чайном использовании этой утвари. Актуальные чайные новости в…
11 сент. 2026 г. · 4:10
Когда я, хоть и поверхностно, но изучал историю русских чайных подстаканников, то наткнулся на несколько сюжетных, скажем так, ответвлений. На мой взгляд, интересных. Актуальные…
10 сент. 2026 г. · 5:13
Со вкусовыми характеристиками подстаканников со стаканами — то есть с их влиянием на вкусность употребления чая — тоже все предельно просто. Актуальные чайные новости в…
9 сент. 2026 г. · 4:07
Подстаканник со стаканом может решать две задачи. Задача первая и основная — презентационная. Задача вторая и второстепенная — чайная. В первом случае подстаканник со стаканом…
8 сент. 2026 г. · 5:10
Итак. В предыдущих четырех частях я договорился до того, что подстаканники в русской чайной культуре XIX и большей части XX века занимали довольно специфическую нишу. Они редко…
7 сент. 2026 г. · 6:04
Если прошерстить интернет, в том числе и японский, на предмет информации о характеристиках стадий кипения воды в японской чайной культуре, то почти неизбежно наткнешься на…
6 сент. 2026 г. · 5:24
По российским новостям вот уже несколько дней кочует материал, в котором добрый доктор рассказывает о том, что будет происходить с человеком, решившим отказаться от чая. Доктор…
5 сент. 2026 г. · 4:46
Красивая, понтовая и дорогая вещь с противоречивой эргономичностью может закрепиться в культуре в следующих случаях. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные…
4 сент. 2026 г. · 5:44
Ответ на вопрос о том, почему на старых русских и советских картинах и фотографиях так много стаканов и так мало подстаканников, конечно, связан, в первую очередь, с деньгами.…
3 сент. 2026 г. · 5:03
Желание изучить место подстаканников в русской чайной культуре практически сразу заводит пытливого исследователя в тупик. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные…
2 сент. 2026 г. · 4:28
Наткнулся я намедни в новостях на очередной репортаж об очередной большой и частной коллекции подстаканников, посмотрел иллюстрации, в очередной раз вздохнул расстроенно и решил…
1 сент. 2026 г. · 4:45
Завершить цикл материалов о недавнем своем чайном путешествии в Гонконг я хочу немного неожиданным рассказом. Неожиданным в том смысле, что в его основе лежат впечатления,…
31 авг. 2026 г. · 5:46
Впервые Лу Юй и «Канон чая» в японских текстах упомянуты, скорее всего, в «Записках о питии чая и поддержании жизни» — «Кисса ёдзё ки» (喫茶養生記, вот ссылка на перевод этого труда…
30 авг. 2026 г. · 5:25
Японская сеть кафе 108 Matcha Saro, специализирующаяся, понятное дело, на продуктах из порошкового зеленого чая и работающая, кроме Японии, на Тайване, в Сингапуре и в Малайзии,…
29 авг. 2026 г. · 6:44
На чайный сад Кадури интересно посмотреть не только с чайной научно-образовательной точки зрения, но и с точки зрения чайной и развлекательной. Особенно с учетом того, что этой…
28 авг. 2026 г. · 4:37
Как я уже отмечал, до ботанического сада и, соответственно, чайного сада Кадури в Гонконге можно добраться на рейсовом автобусе или городском такси. Но визит туда все равно носит…
27 авг. 2026 г. · 5:16
Через два года после публикации первого материала о современных экспериментах по выращиванию и производству чая в Гонконге я, при неоценимой помощи специалистов Hong Kong Tea…
26 авг. 2026 г. · 4:20
Когда мы с гонконгскими коллегами уже возвращались с гонконгских чайных плантаций — о которых я, конечно, скоро расскажу — коллеги спросили меня, не хочу ли я наведаться в…
25 авг. 2026 г. · 5:09
LockCha — это гонконгский чайный проект, занимающийся торговлей высокосортным фермерским чаем и подачей этого чая разными красивыми способами в двух заведениях с разнесенной,…
24 авг. 2026 г. · 5:34
В 1906 году, в Нью-Йорке, в издательстве Fox, Duffield & Company вышла книга The Book of Tea Окакуры Какудзо. Книга эта была написана на английском и стала первой книгой на…
23 авг. 2026 г. · 5:38
Продолжается безостановочный парад чайных фестивалей — извините за неловкий каламбур. 29 августа в городе Заводоуковск Тюменской области пройдет чайный фестиваль «Сибирский…
22 авг. 2026 г. · 4:57
Еще одним местом почти неизбежного чайного посещения в Гонконге является музей чайной посуды, тот самый, который в Доме с флагштоком. Меня туда сначала активно заманивали чайные…
21 авг. 2026 г. · 4:30
Когда я попытался найти в доступной мне гонконгской рознице чай и молоко для приготовления гонконгского чая, то столкнулся со следующим гонконгским сюрпризом. Концентрированное…
20 авг. 2026 г. · 4:49
Чайная My Cup of Tea фигурирует во многих подборках с заголовками типа «Где можно попробовать настоящий гонконгский чай», открывается в семь утра и напрочь лишена парадности. Там…
19 авг. 2026 г. · 4:21
Недавняя поездка в Гонконг оказалась для меня первым нормальным посещением этого специального административного района Китая. Раньше я бывал там только пролетом. И у меня во…
18 авг. 2026 г. · 5:33
Недели примерно три назад в одном псковском ресторане мы заказали к чаю десерт с гордым названием «Медовик Матча — Кокос». Или «Медовик Кокос — Матча», не важно. Когда мы этот…
17 авг. 2026 г. · 5:32
У меня, к сожалению, нет никакой возможности добросовестно прошерстить европейские источники в поисках первых упоминаний о разных стадиях кипения воды для чая с отсылкой к Лу Юю.…
17 авг. 2026 г. · 4:55
Северо-ирландские ученые (большей часть с китайскими именами) разработали методику определения происхождения черного чая по профилю содержащихся в нем микроэлементов. Который…
16 авг. 2026 г. · 5:13
Настало время поучительных историй о том, что стало с чайными и околочайными проектами, которые впервые попались мне на глаза примерно пять лет назад. Актуальные чайные новости в…
15 авг. 2026 г. · 5:03
Намедни, рассказывая о том, что еще примерно пятьдесят лет назад потребительская чайная культура и в нашей стране, и во всем мире была культурой рецептов, а сейчас она стала…
14 авг. 2026 г. · 4:17
Традиционный маркетинг Дарджилинга построен на трех концептах. Во-первых, на том, что Дарджилинг — особенно первого сбора — это лучший чай в мире и все хотят его попробовать.…
13 авг. 2026 г. · 5:43
Основой современной потребительской чайной культуры является разнообразие чаев. Основой потребительской чайной культуры прошлого являлось разнообразие рецептов. Не рецептур, по…
12 авг. 2026 г. · 5:16
Когда я в процессе работы над материалами цикла «Варка-82» впервые за много лет перечитал книгу Вильяма Похлебкина, то обратил внимание вот на что. Заваривание чая в этой книге…
11 авг. 2026 г. · 4:17
В статье Константина Скачкова «Национальная китайская кухня», опубликованной в четвертом томе журнала «Вестник Европы» за 1883 год, есть, напомню, большой чайный блок.…
10 авг. 2026 г. · 5:33
Китайские ученые разработали очередной и очень точный метод выявления искусственных красителей в черном чае. Причем испытали они его на эритрозине и «Солнечном закате».…
9 авг. 2026 г. · 4:24
Чайный алармизм — это декларации, основанные на том, что чайный рынок находится в состоянии стагнации, что потребления чая падает, что все пропало и надо что-то делать. Чайный…
8 авг. 2026 г. · 5:18
В 2020 году я опубликовал несколько материалов, объединенных темой с названием, которое мне очень нравится и сейчас — «Чай в экономике опыта». И там, среди прочих публикаций,…
7 авг. 2026 г. · 5:11
Некоторое время назад я упоминал в новостях чикагскую компанию Rare Tea Cellar, которая торгует чаем в окружении разных деликатесов. Трюфелей, хамона, икры, деликатесного…
6 авг. 2026 г. · 4:07
В настоящее время Дарджилинг — и как чай, и как маркетинговый концепт — переживает серьезный кризис. Вызванный целым комплексом причин — старением плантаций, ростом…
5 авг. 2026 г. · 4:31
Настало время очередных зеленых и порошковых новостей! Замечу, кстати, что летом интенсивность информационного матча-потока немного снизилась. Я впервые обратил на это внимание,…
4 авг. 2026 г. · 4:51
Первое прямое упоминания Лу Юя в изданиях на русском языке, которое я смог найти, случилось в книге академика Василия Павловича Васильева «Очерк истории китайской литературы»,…
3 авг. 2026 г. · 5:43
Китайские ученые проверили, что происходит с Хуаншань Маофэном и Люань Гуапянем в ходе хранения при температурах 25, 8, 4, 0 и −20°C в течение 300 дней. Проверяли лабораторно. И…
2 авг. 2026 г. · 3:54
Всем нам хорошо известна история возникновения названия Да Хун Пао. Которая связана с красным халатом, тем или иным способом отметившим чайный куст, из листьев которого был…
1 авг. 2026 г. · 4:27
Красному цвету здорово повезло с чаем. Ну или чаю с красным цветом. Ну или не повезло. Ни одно другое «цветовое» слово не обросло в чайном контексте таким количеством разных…
31 июл. 2026 г. · 5:05
О том, что раньше чай был лучше, слышали, наверное, все любители чая. Какой именно чай был лучше — индийский со слоном из Советского Союза, Рубиновый тайваньский из первых партий…
30 июл. 2026 г. · 4:57
Самые известные Дарджилинги (и вторая стилистическая группа Дарджилингов, если первой считать базовые региональные чаи) — это Дарджилинги первого сбора Актуальные чайные новости…
29 июл. 2026 г. · 3:44
В китайской прессе наткнулся на заметку, автор которой рассуждает о проблемах пуэра. И сетует, среди прочего, на большое количество пуэрных брендов. И на то, что ни один из этих…
28 июл. 2026 г. · 3:54
Книга «Сюй Ча Цзин» (续茶经) — «Продолжение Канона чая» — была написана в 1734 году. Ее автором является Лу Тин Цань (陆廷灿) — чиновник, писатель, ценитель и исследователь чая.…
27 июл. 2026 г. · 4:54
Китайские специалисты разработали и испытали систему контроля ферментации черного чая. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips…
26 июл. 2026 г. · 3:39
Итальянские ученые провели исследование европейских чаев из Нидерландов, Германии, Швейцарии и Португалии, как материковой, так и азорско-островной. Самой интересной частью этого…
25 июл. 2026 г. · 3:34
Немного занимательного языкознания, если позволите. Когда я некоторое время назад собирал информацию о подключении самоваров к печи через специальный переходник-самоварник, то, в…
24 июл. 2026 г. · 4:15
Забавная заметка вышла в новозеландской прессе. В ней сообщается о том, что происходящий сейчас матча-бум вернул в массовую потребительскую культуру одноразовые пластиковые…
23 июл. 2026 г. · 4:31
В это сейчас сложно поверить, но не очень еще далекий XX век был веком не китайского чайного проекта, а чайных проектов колониальных и постколониальных. В первую очередь…
22 июл. 2026 г. · 4:59
Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с…
21 июл. 2026 г. · 5:04
С 1848 по 1863 год в Пекине, в составе российской духовной миссии, работал Константин Андрианович Скачков. Он был приглашен туда как астроном, для обустройства обсерватории при…
20 июл. 2026 г. · 4:52
19 июл. 2026 г. · 4:39
Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который…
18 июл. 2026 г. · 4:09
В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную,…
17 июл. 2026 г. · 4:26
Держите новую подборку поучительных историй о том, как сейчас себя чувствуют чайные и околочайные проекты, на которые я обратил внимание пять лет назад. Актуальные чайные новости…
16 июл. 2026 г. · 4:01
Белый чай постепенно входит в моду. Не так энергично, конечно, как в свое время пуэр или матча — но входит. Вводные для такой моды у белого чая очень хорошие. Актуальные чайные…
15 июл. 2026 г. · 5:17
Китайские ученые сравнили белые чаи, произведенные из листьев четырех разных сортов чайного куста двумя способами. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные…
14 июл. 2026 г. · 3:38
Три стадии кипения воды у Лу Юя описаны следующими визуальными образами. Первая стадия — «пузырьки подобны рыбьим глазам». Вторая стадия «по краям вода кипит подобно бьющим…
12 июл. 2026 г. · 5:47
Позволю себе немного семейного профессионального хвастовства. Ольга Никандрова, которая не только жена моя и мать моих детей, но еще и вкусовик-аналитик высочайшего уровня,…
11 июл. 2026 г. · 9:02
Человеку, как известно, нужен человек. Поэтому помимо двух очевидных и описанных ранее составляющих чайной истории — самого чая и связанного с ним феномена — в чайной истории…
10 июл. 2026 г. · 7:25
Интересная чайная история состоит из трех частей: из чайной, геройской и феноменальной. Буду их для краткости обозначать терминами «Чай», «Герой» и «Феномен». Актуальные чайные…
9 июл. 2026 г. · 7:18
Прежде чем продолжить рассказ о маркетинге китайского чая — только теперь не простого и дешевого, а сложного и дорого — я хочу сделать одно терминологическое уточнение. Далее по…
8 июл. 2026 г. · 6:22
Я напомню, что китайские переживания по поводу Липтона являются контекстными и связаны с тем, что Китай, являясь крупным экспортером чая, огорчен содержанием своего чайного…
7 июл. 2026 г. · 5:45
Недавний рассказ о брендовом подходе к китайскому чаю я начал с отсылки к очередным переживание китайских коллег по поводу того, что в Китае нет своего Липтона. Эти переживания я…
6 июл. 2026 г. · 5:21
Давайте вернемся к первоисточнику, к «Канону чая» Лу Юя. Вот как (и в переводе Юлии Дрейзис) там описываются стадии кипения воды. Актуальные чайные новости в Телеграме.…
5 июл. 2026 г. · 5:51
Twinings вот прямо сейчас — в Великобритании, правда — разыгрывает подвески под чайные пакетики. Ну то есть такие фенечки забавные, которые можно прицепить красиво болтаться на…
4 июл. 2026 г. · 4:24
Интересных с чисто чайной точки зрения нюансов в крикетных чайных перерывах, на мой взгляд, три. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте.…
3 июл. 2026 г. · 4:15
Среди чайных и околочайных традиций существует как минимум одна, которая одновременно и прекрасно понятна, и невероятно экзотична. Это традиция перерывов на чай во время…
2 июл. 2026 г. · 4:21
Представьте себе новую ситуацию. Есть некий знаменитый чайный регион. Волшебная Роща называется, как мы договорились ранее. Чай из этого региона получается очень хорошим и…
1 июл. 2026 г. · 5:14
Давайте представим ситуацию, когда вы — чайный фермер. И можете произвести 1000 тонн правильного чая, производство и продажа которого регулируется какими-либо стандартами, а…
30 июн. 2026 г. · 4:49
Китайские коллеги в китайском же интернете продолжают делиться своими соображениями о том, как сделать китайский чай еще круче. Теперь вот мне на глаза попалась статья, в которой…
29 июн. 2026 г. · 6:47
Никита Яковлевич Бичурин, известный также под монашеским именем Иакинф — фигура в русской и мировой синологии очень значимая. И, насколько мне известно, до конца не раскрытая —…
28 июн. 2026 г. · 6:05
Китайские коллеги опубликовали работу, в которой описали основные лабораторные методы проверки подлинности чая. Исходили они из того, что сертификация, акцизные марки и прочие…
27 июн. 2026 г. · 4:40
Коллеги прислали ссылку на совершенную дивную заметку из «Владимирской газеты» №16 за 1903 год. Привожу эту заметку целиком. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные…
26 июн. 2026 г. · 4:33
Китайские специалисты называют свежеобнаруженную камелию Zhuyecha (ZYC, Camellia sp). Zhuyecha — это Чжу Е Ча (竹叶茶), что буквально переводится как «Бамбуковый лист чай». И все…
25 июн. 2026 г. · 3:50
На прошлой неделе я начал рассказывать о том, откуда растут ноги у чайного сотрудничества между непальским Иламом и индийским Дарджилингом. Которое — сотрудничество — состоит в…
24 июн. 2026 г. · 4:10
Сразу в двух научных новостях (раз, два) прочел об исследовании китайскими учеными причудливого чайного продукта с названием Цзы Янь Ча Цзю (紫嫣茶酒), чайное вино Цзы Янь. Я никогда…
22 июн. 2026 г. · 6:57
В 1775 году в Санкт-Петербурге, при Императорской Академии наук, была издана книга «Уведомление о чае и о шелке.: Из китайской книги Вань боу Кюань называемой». С ремаркой на…
21 июн. 2026 г. · 5:35
Коллеги из SquareMeal, регулярно публикующие обзоры британских отельных и ресторанных чаепитий, подготовили подборку лондонских послеобеденных чаепитий за 40 фунтов и дешевле за…
20 июн. 2026 г. · 4:26
О проблематике чайных отношений между Индией и Непалом, двумя соседними странами с высокой степенью экономической интеграции, я уже как-то писал. Однако сейчас чайные…
Слушайте в приложении Podli 🎧
Подписывайтесь на любимые подкасты, слушайте офлайн и в машине с CarPlay и Android Auto и всегда продолжайте с того места, где остановились. Попробуйте бесплатно.
Ваш подкаст? Получите значок Podli для своего сайта
