簡介：
本集邀請位於台北公館台灣大學附近，台灣第一家碳中和餐廳-曉鹿鳴樓創辦人曾董事長，與大家分享他如何堅持並做到菜品創新與永續發展的管理心得。
00:02:50 曾董創業背景與多元嘗試
00:04:26 曉鹿命名理念與分享精神
00:08:43 差異化思維的體悟與內化
00:10:48 碳中和實踐與ESG落地策略
00:18:16 餐飲服務準備流程與顧客體驗
00:24:35 高齡需求導向的菜品研發創新
00:28:54 以快樂為核心的服務哲學
00:31:00 與供應鏈合作與推廣台灣特色
00:33:28 場域定位與碳足跡食材導入
00:35:34 總結與感悟
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