¡Nuevo chisme desde Puerto Rico!
En este episodio de Let’s Chisme con Chantal, nos vamos “pa’ la isla” para conocer la historia de Chef Melvo, el corazón detrás de La Tala en Juncos. Hablamos de cómo pasó de busser y bartender a chef, de sus comienzos cocinando en la acera de su casa durante la pandemia, de convertir una finca familiar en un destino gastronómico, y de por qué en La Tala no solo se vende comida, se vende experiencia. También nos cuenta sus metidas de pata más caras, la importancia de la familia, y los proyectos que vienen: barra de coctelería con ingredientes de la finca y su colaboración como chef en Hacienda Dos Aromas con cacao, pana y queso de cabra.
En este episodio vas a escuchar:
- La historia completa de Chef Melvo: universidad, barra, cocina y el “click” que lo llevó a dedicarse a la gastronomía
- El nacimiento de La Tala: de la acera de su casa al campo en Juncos
- Agricultura que se come: ajíes dulces para el sofrito, calabaza, caña de azúcar, tomate, aguacate, guanábana, pana, plátano y más
- Servicio con propósito: cómo crear una experiencia y no solo un plato
- Errores que enseñan: nevera abierta, carnes perdidas, fuegos en carbón y soluciones en vivo
- Lo que viene: coctelería de finca y el trabajo con Hacienda Dos Aromas
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