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Mangia quanto vuoi. Basta eliminare i carboidrati.”“Se un alimento è keto, puoi mangiarlo a sazietà.”“Le verdure? Quelle non serve nemmeno pesarle.
”Sono frasi che continuano a circolare quando si parla di dieta chetogenica.
E sono anche uno dei modi più semplici per trasformare quella che dovrebbe essere una dieta chetogenica in qualcosa di completamente diverso.In questo episodio di Vivere in Chetogenica, il Dott. Lorenzo Vieri affronta uno dei miti più duri a morire: l'idea che in chetogenica sia sufficiente scegliere gli alimenti “giusti”, senza preoccuparsi delle quantità.Perché la chetogenica non è semplicemente una dieta nella quale elimini pane, pasta e zuccheri per poi mangiare liberamente tutto il resto.
Alla base ci sono precise proporzioni tra carboidrati, proteine e grassi.E quelle proporzioni vengono espresse in grammi.
Da qui nasce una domanda molto semplice: se abbiamo stabilito quanti grammi di carboidrati, proteine e grassi dobbiamo assumere, come possiamo pensare di rispettarli mangiando quantità casuali?
Lorenzo spiega anche perché alcune persone riescono inizialmente a perdere peso pur mangiando alimenti keto a sazietà.In alcuni casi, soprattutto quando il peso da perdere è importante, mettere ordine nell'alimentazione può essere sufficiente per creare comunque un deficit calorico. In altri casi, la maggiore sazietà può portare spontaneamente a mangiare meno.
Ma ottenere un risultato sulla bilancia non significa necessariamente aver costruito correttamente una dieta chetogenica.E soprattutto non significa che quel sistema continuerà a funzionare nel tempo.
Durante l'episodio vedremo cosa può succedere quando smettiamo di controllare le quantità: possiamo alterare il rapporto tra i macronutrienti, assumere troppe proteine, introdurre più carboidrati del previsto oppure semplicemente mangiare una quantità di energia incompatibile con il nostro obiettivo.
E sì: anche le verdure vanno considerate.Perché “verdura” non significa “zero carboidrati”.Quando il margine giornaliero è di poche decine di grammi di carboidrati, anche quantità apparentemente piccole possono diventare rilevanti.
C'è poi un altro problema.Se non sai quanto stai mangiando, cosa fai quando il peso si blocca?Cosa modifichi?Quanto togli?
Come puoi capire se il problema sono i carboidrati, le proteine, i grassi oppure semplicemente l'apporto energetico complessivo?Non puoi correggere con precisione qualcosa che non hai mai misurato.
Ed è questo il punto centrale dell'episodio.La chetogenica non è semplicemente una lista di alimenti permessi e vietati.
Se vuoi praticarla realmente, quantità e proporzioni fanno parte del metodo.E se qualcuno continua a dirti che puoi mangiare tutto a sazietà purché sia “keto”...forse è arrivato il momento di fargli ascoltare questo episodio.
