Papriky - Ztrácí paprika při tepelné úpravě své cenné živiny?

Paprika jako vitaminová bomba. Proč ji zařadit do jídelníčku? Červená, žlutá, oranžová, zelená, sladká i pořádně pálivá. Paprika patří mezi běžné součásti našeho jídelníčku, přesto možná překvapí, kolik zajímavých látek se v ní ukrývá. V novém díle podcastu Jezte s rozumem speciál se výživová poradkyně Eva Rigler zaměřuje právě na papriku a její přínosy pro naše zdraví.

Dozvíte se, proč je paprika bohatým zdrojem vitaminu C, jakou roli hraje její barva a proč se skvěle hodí i do jídelníčku při hubnutí. Řeč přijde také na vlákninu, karotenoidy nebo na to, proč je vitamin C důležitý nejen pro imunitu, ale také pro pokožku, tvorbu kolagenu a lepší využití železa v organismu.

Samostatným tématem bude kapsaicin, který stojí za pálivostí chilli papriček. Eva vysvětlí, proč nás pálivé jídlo zahřívá, jak si můžeme na jeho intenzitu postupně zvyknout a jaké další účinky kapsaicinu se zkoumají. Dozvíte se také, proč se využívá například v některých přípravcích určených k tlumení bolesti.

V závěru přijde řeč i na zpracování papriky v kuchyni. Je lepší syrová, nebo tepelně upravená? Co se při vaření, pečení či grilování děje s vitaminem C? A může obyčejná sladká paprika pomoci ve chvíli, kdy nás přepadne chuť na něco sladkého?