吃蔬菜水果講究「著時（當季）」，那麼喝茶也需要看季節嗎？為什麼我們在市面上買高山茶時，最常聽到的總是「春茶」與「冬茶」呢？這集經典回顧，林桑與 Chloe 要帶大家一起解開茶葉產季與風味的美味關係！
其實茶樹一年四季都在生長，但不同季節的氣溫與雨量，會大幅改變茶葉裡孕育的成分。春、冬兩季氣溫較低，種出來的清香型高山茶最是甘甜好喝；而到了炎熱的夏天，茶葉裡的茶多酚變多，如果做成清香型容易苦澀，但透過製茶師傅「高發酵」的工藝轉化，反而能做出香氣迷人的東方美人、蜜香貴妃與各式紅茶！此外，林桑也在節目中破解了「春茶比較甜、冬茶比較香」的傳統迷思，並告訴大家為什麼茶葉不是「越大顆越好」，原來採收的時機與嫩葉、老葉的差異，才是決定茶湯飽滿度的關鍵！
無論是什麼季節的茶，都是製茶人與大自然細緻互動下的藝術品。不用過度糾結於死板的產季口訣，只要親自喝過、找到自己喜歡的味道，任何時刻都是品茶的好時節！
【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
01:18 台灣高山茶以春茶與冬茶為主流，因為低溫孕育出的葉片成分泡起來最好喝
03:28 夏天日照長會讓茶葉的茶多酚變多，不適合做清香型茶，但非常適合製成高發酵的紅茶或東方美人
04:05 許多高山茶園在夏季會選擇休耕不採收，讓土壤保留充足養分以確保冬茶的品質與產量
05:00 破解春茶比較甜、冬茶比較香的迷思，其實風味關鍵取決於當年生長期間的雨量多寡
06:57 茶樹在生長期喜歡充沛的雨水來吸收養分，但到了黃金採收期卻最怕遇到下雨
07:49 茶葉顆粒越大不代表越好，錯過黃金採收期的老葉泡起來反而會讓茶湯味道變淡
10:24 想喝夏季正當季的好茶，首選經過發酵工藝轉化的東方美人、蜜香貴妃與高山紅茶
12:49 品茶不用死記春茶冬茶的知識框架，多喝多嘗試累積經驗值才是找到命定好茶的不二法門
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