Tým zkušených novinářů každý den odhaluje gastronomické zákulisí a mapuje příběhy, které hýbou Českem a světem. Naučně-publicistický podcast vydává nezávislý online magazín o gastronomii VisitChef. A team of experienced journalists uncovers the behind-the-scenes world of gastronomy every day, exploring the stories that shape the Czech Republic and the world. The educational and journalistic podcast is produced by VisitChef, an independent online magazine dedicated to gastronomy.
Poslouchej v aplikaci Podli 🎧
Sleduj své oblíbené podcasty, poslouchej offline i v autě s CarPlay a Android Auto a vždy pokračuj tam, kde jsi skončil. Vyzkoušej zdarma.
28. 9. 2026 · 54:00
„Host si v baru nekupuje koktejl, ale servis. A právě to odlišuje prémiový bar od průměrného. Na barmanovi je, aby to poznal a dokázal jeho potřebu vyřešit,“ říká Kryštof…
24. 9. 2026 · 12:24
“Europe is a key market for Savanna, and Savanna itself is a very complex and versatile rum. Bartenders are very important partners for us in this dialogue, because they know our…
31. 8. 2026 · 29:29
„V kuchyni ste zatvorení 10–15 hodín denne. Je dôležité vedieť pracovať s ľuďmi – je to vaša rodina. V michelinskom Alcrone sa zelenina krájala podľa pravítka. Zdieľam prístup k…
10. 8. 2026 · 10:37
„Nízkoalkoholické drinky a zdravý lifestyle se stále více prolínají do toho, co si lidé na baru objednávají. Prostředí zásadně ovlivňuje to, jak vám drink chutná, proto jsme…
2. 8. 2026 · 20:03
From working in a factory and hospitality in Malta to becoming one of the Czech Republic’s leading bartenders. Luca Cerqueglini talks to Visit Chef about his journey, five…
1. 8. 2026 · 28:08
Forget the rules. According to Tim D. Philips, Global Brand Ambassador for Johnnie Walker, whisky isn't about how you're supposed to drink it—it's about how you enjoy it. In this…
20. 7. 2026 · 12:02
"Every gin producer says they have the finest botanicals for their gin—and of course, we say the same. The way we source them directly from farmers is truly exceptional. But what…
20. 7. 2026 · 17:05
„Česká restaurace musí mít dobré omáčky. Sous vide a další moderní techniky jsou pasé. Pokud by se dnes škrtly, v restauraci Vallmo se vlastně nic nezmění. Alfou a omegou je u…
29. 6. 2026 · 17:05
“You can have a perfect drink, but if everything else is flat and boring, there’s no reason for the guest to return,” says Marian Beke, founder of the legendary Gibson bar, now…
22. 6. 2026 · 21:33
“I think making a good cocktail is actually quite easy. Guests don’t come primarily for the drinks, but for the atmosphere, hospitality, and the people,” says Adam Eddy Bursik, a…
1. 6. 2026 · 28:36
“One of the biggest misconceptions is that The World’s 50 Best Bars is based more on popularity than on experience. In reality, at its core, it’s very much an experience-driven…
25. 5. 2026 · 18:31
“Our inspiration for producing Savanna rums comes from the wild nature of Réunion Island. Sometimes it’s difficult for people to understand why you would sell a rum for, say, €50…
27. 4. 2026 · 17:51
“Guests come to a bar for the experience, and it’s our role to create a deeper connection with them. When you have a regular guest and know what they like to drink, you begin to…
20. 4. 2026 · 35:50
„Cibuli, kmín a uzené jsme s sebou vezli do Marseille na evropské kolo Bocuse d’Or jako národní chutě. Představte si, že se musíte trefit do chutí dvaceti členů poroty v jeden…
20. 4. 2026 · 9:38
“My family has deep roots in barbecue cooking, and I am proud of that tradition. It took me 18 months of experimentation and refinement to fine-tune the timing and technique of…
13. 4. 2026 · 32:58
„Když si dáte sousto do pusy, chutě vám mají doslova střílet na všech chuťových centrech. Je to exploze chutí. Už od sedmé třídy jsem tíhnul k tomu udělat perfektní burger.…
7. 4. 2026 · 14:58
„Program Makro Czech Gastro Festu reaguje na aktuální trendy v gastronomii, i proto letos na pódiu potkáte například michelinské šéfkuchaře. Festival se poprvé rozrůstá také do…
7. 4. 2026 · 19:03
“We break the rules in the name of flavour. I see myself as a storyteller, because I spend most of my time talking about a bottle of Brockmans Gin and helping people discover new…
30. 3. 2026 · 53:07
„Když mi přijde do kuchyně člověk, který nemá nůž, na nohách má sandály a ještě se mu nechce pracovat, tak jsem naštvaný. V kuchyni je hodně lidí, které ta práce nebaví. Sehnat…
30. 3. 2026 · 18:49
“Blending Austrian and Greek gastronomy feels completely natural to me—it’s how I grew up. When I cook, something feels missing if it leans too heavily in a purely Greek…
23. 3. 2026 · 49:11
„Prague-Brno Cocktail Week letos propojí 27 barů v Praze a nově také 10 barů v Brně. Brněnská barová scéna má pro nás velké kouzlo. Brno jeden čas udávalo gastronomické trendy…
16. 3. 2026 · 31:23
„Je pro nás dobré často obměňovat menu a nečekat s novými jídly třeba půl roku. Pomáhá to lidem v kuchyni a pro hosty je to pestřejší – láká je přijít znovu a pokaždé si dát něco…
9. 3. 2026 · 57:46
„Přivezli jsme přelomový obalový systém, který by se dal pro zjednodušení označit jako bečka. EcoTOTE bude od začátku plněný několika druhy alkoholu, plánujeme také Ready to…
9. 3. 2026 · 17:35
“When we opened the Handshake Speakeasy bar, there was a boom of secret speakeasy bars. At the beginning, even the employees of the hotel where the bar is located didn’t know…
6. 3. 2026 · 16:39
„A bar is a refuge. It’s a place where people can be themselves, meet friends, and create memories. And we, bartenders, are ambassadors of human nature,” says Patrick Pistolesi…
2. 3. 2026 · 50:52
„Champagne nabízí nepřeberné množství vinařství a vín. V posledních letech se objevily desítky nových producentů a řada z nich je velmi zajímavá. Proměňují se i zavedené značky –…
2. 3. 2026 · 13:02
“In competitions like Bocuse d’Or, there’s always a feeling that you could have done something differently. But at the moment of decision, you have to stand by your choice. You…
23. 2. 2026 · 6:51
"We always focus on what we already have in our portfolio, but of course we also look around to see what we could create as our next product. There is still room in the world for…
23. 2. 2026 · 25:17
„Stejně, jako umění, dokáže být i gastronomie extrémně kreativní. Umělecký předmět v gastronomickém prostoru musí být udělaný citlivě, jinak přehluší jiné věci, které na hosta…
16. 2. 2026 · 31:02
“Some people say that alcohol will completely disappear in the next fifty years, but I don’t think so. Alcohol is fun and not entirely a bad thing,” says Pavel Sochor, Bar…
9. 2. 2026 · 14:09
“Our bar is exclusive — but that doesn’t mean luxurious. It means: less, but done well. We wanted to create a community, and most of our guests are close friends. We’ve been…
9. 2. 2026 · 40:55
„Stává se, že restaurace v Česku umí s lanýži na menu pracovat lépe než podniky z míst, odkud lanýže pocházejí. A s lanýži lze pracovat po celý rok. Přála bych si ale, aby…
26. 1. 2026 · 17:07
“Pre-made drinks are not a problem in my view, even though many people claim otherwise. It’s true that guests enjoy the theater of a cocktail being made right in front of them,…
19. 1. 2026 · 15:35
The founder of Edinburgh’s Panda & Sons — crowned No. 1 in this year’s global Top 500 Bars ranking — made a rare guest shift appearance at Prague’s Alma. Iain McPherson presented…
5. 1. 2026 · 18:27
"When the Michelin Guide was about to come to Slovenia, I told my team that we would either get two stars or none at all. We’re not the type of restaurant for just one Michelin…
22. 12. 2025 · 31:11
„Svůj první shaker jsem dostal ke 13. narozeninám. Flair určitě není žonglování, mladší generace k němu tíhnou méně. Kolem tohoto barmanského stylu je ale krásná komunita a…
1. 12. 2025 · 34:42
„Vařit v devítičleném týmu není levné. Fine dining je sice super, ale street food je za mě úplně top. A když někdo umí dělat špičkovou jídelnu a přitom vařit tisíc nebo dva…
24. 11. 2025 · 11:03
"At the beginning, it was important for me to learn how to ‘read’ the casks, to understand the wood, and to become a true expert and a genuine rum lover. As an expert, you know…
17. 11. 2025 · 24:26
"We want to open the new bar by autumn at the latest. I already have the team and the menu, and even the address. For me, a great cocktail is one you can actually finish—and have…
10. 11. 2025 · 9:43
„It’s more important to know what to do after you win than to be obsessed with winning itself — to use it as a springboard for your next step. If you don’t have that clarity,…
10. 11. 2025 · 16:06
„Japonci dokázali whisky vdechnout svou duši, a to mě moc baví. Tato soutěž je o tom být sám sebou. V závěru jde o to se uklidnit a užít si to. Na globálním finále v Hongkongu si…
9. 11. 2025 · 16:06
"We all dreamed of three Michelin stars, but not everyone reached them. And when you do get them, suddenly you start playing defensively—you stop attacking and instead focus on…
3. 11. 2025 · 16:06
"We all dreamed of three Michelin stars, but not everyone reached them. And when you do get them, suddenly you start playing defensively—you stop attacking and instead focus on…
6. 10. 2025 · 35:47
„Kladl jsem si otázku, co by bylo s El Camino Tapas, kdyby kreativita nebyla tak silná a myslím, že by to byl problém. Ve Španělsku jsem zjistil, že mám před sebou téma, které mě…
22. 9. 2025 · 41:39
„Více, než fine dining je pro mě důležitá chuť. Pekárna, kterou otvíráme, nemá v Česku obdoby. Tržnice Sapa se stala Mekkou vietnamských restaurací a v rámci Evropy je to jedno z…
15. 9. 2025 · 1:23
„V baru Super Panda Circus je občas obtížné hledat balanc mezi drzostí, trapností, ale v každém případě chceme hostům dát vynikající drink. Na to si dáváme velký pozor. Jsme…
10. 9. 2025 · 47:04
„Bez příkras, bez miss ČR, která by to uváděla a bez kejklířů. Jde mi o motivaci kuchařů, posouvání vpřed, o kuchařské živočišno. Baví mě pro Česko někoho objevit. Culinary…
15. 8. 2025 · 49:00
„Česká republika je superotevřená novým produktům. Musíme si to sice odšlapat, ale lidé hledají novinky a bary chtějí být pro zákazníky zajímavé. České a slovenské barmanství…
7. 7. 2025 · 24:42
„Ze začátku jsem s Bitter Priest cílil na o trochu starší klientelu, ale zásadní skupinou návštěvníků je generace Gen Z. Nejvíc se prodávají koktejly Gin & Tonic a Skinny Bitch.…
16. 6. 2025 · 41:14
„Na výrobě dezertů se dá ušetřit, ale je tam velmi tenká hranice, kterou bych nepřekročila. Irituje mě, když se jídlo tvoří jenom pro efekt,“ říká přední česká cukrářka a…
5. 5. 2025 · 18:00
Pracoval u Hestona Blumenthala i Alaina Ducasse, dnes je Head Sommelierem v Restaurantu Gordon Ramsay. „Blumenthala jsem v životě neviděl vařit, hned první týden ve trojhvězdě u…
28. 4. 2025 · 10:58
„Ideální je, když dostanete skvělý gastronomický zážitek i v místech, kde to nečekáte. Regionální turismus může pomoct posunout českou gastronomii dál. Dnes už makro ČR nenabízí…
25. 3. 2025 · 27:21
„První Taro měla být malou sousedskou restaurací, kde byste na první pohled ani nečekali dobrou kuchyni, ale byla tam. Hostit lidi je pro nás přirozené. Ve vietnamské kultuře je…
3. 3. 2025 · 25:51
„V reštaurácii Gilles Varone nám ide o lokálny produkt. U Gordona Ramsayabol väčší tlak na výkon. Alchemist má najvyššiu úroveň disciplíny a hygieny. Po roku je ale práca v tejto…
24. 2. 2025 · 25:28
„Taliani sú prekvapení, aké dobré jedlo u nás dostanú. La Finestra in Cucina je pre mňa v Česku vrcholom talianskej kuchyne a osobne tiež zadosťučinením po všetkých rokoch driny.…
27. 1. 2025 · 37:34
„Inspiruje ke kreativitě a otvírá dveře k mnoha neskutečným možnostem. To je World Class. Většina vítězů na sobě dál pracuje a dál se zapojuje do barmanské komunity. Není to tak,…
6. 1. 2025 · 37:02
Prešli špičkovými kuchyňami Londýna aj New Yorku, otvoria reštauráciu Zlatá Praha v bývalom InterContinentále. „Nestačí iba tvrdo pracovať, musíš byť aj priebojný a pritom si…
3. 1. 2025 · 46:57
„Udržitelnost nemá být jenom póza, časem to bude pro restaurace standard. Restauraci Štangl jsme začali plánovat už v roce 2020. Pět dní v týdnu v ní vaříme moderní českou…
15. 12. 2024 · 49:52
„Na ambasadorství mě nejvíce baví možnost dotknout se těch nejtajnějších informací. Mám pocit, že toho o whisky vím stále málo. V nejbližší době přijdou na český trh dvě nové…
24. 11. 2024 · 20:53
„Čím déle člověk dělá barmana, tím lépe je připravený na soutěž Nikka Perfect Serve aniž by o tom věděl. Na globální finále v Paříži bude důležité nejenom perfektně zvládnout…
10. 11. 2024 · 25:53
„Abyste mohli výsledné rumy správně míchat, musíte znát velmi dobře každý sud a jeho obsah. Je to jako poznat svojí rodinu. Rum na Kubě znamená kus historie a našeho charakteru,“…
20. 10. 2024 · 29:53
„Nealkoholické alternativy k destilátům, jako třeba nealko-gin se už na české scéně prosazují. Vidíme to na poptávce po samotných produktech i školeních v této kategorii.…
19. 9. 2024 · 45:42
„Spousta lidí neví, co je to Bocuse d'Or, přitom znají soutěž MasterChef. Věřím, že další vítězové, další kandidáti v budoucnu budou mít více podpory. Zázemí Makro Akademie byla…
18. 9. 2024 · 56:50
„Všude ve světě je gastronomie postavená na kvalitní surovině, u nás je to stále problém. Baví mě skrze restaurace komunikovat lokální pěstitele a farmáře. Třeboň je v průměru na…
8. 9. 2024 · 49:54
„Italové v gastronomii dbají na detaily mnohem více, než Češi. Hosté nám nastavují zrcadlo, jak je přijímáme. Největší chybou je, že si lidi myslí, že se Campari pije samotné.…
1. 9. 2024 · 22:44
„Na světové finále jsem musel vytvořit 14 nových koktejlů. Můj cíl je dostat se do TOP8, pak můžu pomýšlet i na vyšší pozice. Aktuálně mě nejvíce baví Don Julio Tequila,“ říká…
25. 8. 2024 · 34:04
„Už v 15 rokoch som si uvedomil, že ma to ťahá ku fine diningu. Práca v Kampa Group bola tvrdá škola. Marek Raditsch a Jaroslav Žídek majú na jednu alebo aj na dve hviezdy…
12. 8. 2024 · 53:48
„Připravit se na toto světové finále bylo vyčerpávající, už do toho jít nechci. Poslední roky a na posledních baristických šampionátech se začínají gastronomické scény…
6. 8. 2024 · 44:11
„Za mým úspěchem v Geraniu stojí zkušenost z Lonskýnské restaurace Story. Práce s ovocem a zeleninou, co jsme převáděli v Geraniu byla inspirující. Naučilo mě to pokoře k…
28. 7. 2024 · 9:20
„Káva je pro mě emocí. V Itálii je více než 700 pražíren, takže konkurence je velká. Od jiných italských pražíren odlišuje Caffè Vergnano tradiční pomalý styl pražení. V každém…
21. 7. 2024 · 40:24
„Inšpiruje ma česká gastronomická skupina Ambiente. V nových projektoch chcem ľuďom ponúkať to, čo mám aj ja sám rád, či už to bude taliansky, slovenský alebo napríklad…
14. 7. 2024 · 21:58
„Gault&Millau je mnohem více, než jenom průvodce. Umíme třeba vozit světové šéfkuchaře k nám a naopak naše šéfkuchaře vozit ven. Gault&Millau je všude ve světě stejné, jenom tak…
7. 7. 2024 · 18:21
„Výrazný alkohol, jako třeba whisky vám chuť a čerstvost surovin přehluší, vodka je nechá vyniknout. V roce 1970 jsme se rozhodli, že chuťový profil vodky Finlandia bude čistý,…
30. 6. 2024 · 47:13
„Více mě inspirují československý barmani, než ti zahraniční. Upřímně, barmanství začíná být tak trochu chemie. Pravdou je, že dnes hodně z přípravy koktejlu vzniká jinde, než…
20. 6. 2024 · 1:00:53
„V Londýne je gastronomická scéna veľmi súťaživá. Barovou kultúrou v Singapure som bol očarený. Connaught Bar nastavil hotelovým barom po celom svete úplne nový štandard. Gibson…
14. 6. 2024 · 9:58
„Velmi důležité jsou klimatické podmínky ve Venezuele, ty hrají hlavní roli při staření rumu. Nový Diplomático Selección de Familia je určený především znalcům, kteří dokážou…
7. 6. 2024 · 41:14
„Nemůžete očekávat, že když se poprvé objevíte na Bocuse d'Or, tak rovnou postoupíte do finále. Je obrovský úspěch, že jsme se na světové finále dostali. Manažerů tu máme čtyři…
23. 5. 2024 · 43:28
„Mail, v ktorom nám oznamovali, že sme sa umiestnili v The 50 Best Bars som našiel v spame. Na prednáškach nehovoríme – príďte sa pozrieť na Mirror Bar, ale pricestujte do…
22. 5. 2024 · 47:17
„Ze svých produktů strhávám investiční pozlátko. Člověk se dnes nemusí pídit, aby měl takové štěstí, že ochutná absinthe z 19. století, už dnešní moderní absinthy vydestilované…
13. 5. 2024 · 21:32
„Nejsem si jistý, jestli stát vůbec ví, že existuje český kuchařský národní tým. V této chvíli je pro nás národní tým spíše zábava, nic z toho nemáme. Musíme chodit do práce, kde…
3. 5. 2024 · 36:28
„Na globálním finále World Class nastavili Víťa Cirok a Jan Šebek laťku hodně vysoko. Od letošního finále v Šanghaji máme velká očekávání. Budou to velké emoce a zážitek, říká…
19. 3. 2024 · 37:16
„Zamestnanci by asi povedali, že som old school tvrdý šéf, ale keď chceš byť kreatívny, tak za tou kreativitou musí byť stratégia a disciplína. Navrhnúť nové menu pre Scarfes Bar…
19. 3. 2024 · 22:57
„Kľúčom sú šikovní ľudia, ktorí práci rozumejú a majú ju radi. Na Slovensku dnes veľmi dobre funguje barmanská komunita. Ako generácia by sme nemali zaspať na vavrínoch, mali by…
29. 2. 2024 · 43:46
„Není lehké dělat v této době restauraci na malém městě. Troufám si říct, že po dvou letech máme ve Vejmrdě to nejhorší za sebou. Je super, když kuchaři vaří jídla a nevymýšlí…
29. 2. 2024 · 59:41
„Rumy mají v Česku všeobecně lepší startovní pozici, než whisky. Součástí ambasadorské práce je sdílení příběhů, na konci dne se ale stejně dostaneš do módu chutná-nechutná.…
23. 2. 2024 · 28:48
„V Česku je relativně velká skupina privátních klientů, kteří jsou ve víně vzdělaní a nakupují i pijí drahá vína, protože je ta vína baví. Cena kvalitních vín všeobecně stoupá.…
10. 2. 2024 · 27:20
„Môžete mať pred sebou najlepší drink na svete, ale keď obsluha viazne, dokáže vám zruinovať celý večer. Nikka Perfect Serve má v Česku veľké šťastie, že má tak skúseného…
7. 2. 2024 · 21:26
„Jedlo z reštaurácie Maemo sa napodobiť dá, jedlo z Nomy ale nie. V Nome som mal to šťastie zažiť dve sezóny. V Hoteli Lomnica používame k surovinám podobné prístupy, ako sa…
4. 2. 2024 · 1:02:00
„Filozofie výroby champagne se postupně mění. Pro nás jsou důležité vztahy a to, jak vinař pracuje na vinici. Festival La Bouteille de Champagne opět představí vrstevnatost toho,…
27. 1. 2024 · 17:00
„V reštaurácii Franz Jozef spájame známe suroviny vždy s ďalšou extra surovinou, ktorú hostia možno až toľko nepoznajú. Vďaka live cooking show dostane hosť informácie z prvej…
17. 1. 2024 · 22:48
„To, za čo veľkí producenti alkoholu míňajú veľké peniaze, teda testovanie nového produktu, robíme u nás s hosťami na dennej báze. Hosť ti dá najrýchlejší feedback. Trvalo nám…
12. 1. 2024 · 23:19
„Predstava bola mať parádnu reštauráciu, ktorá by dopĺňala vinárstvo a tvorila na Devíne komunitu. Patrik Tkáč sa snaží aj týmto projektom vybudovať okolie a prispieť k…
15. 12. 2023 · 50:09
„Pijte whisky tak, jak ji máte rádi. Češi neradi testují nové věci, přitom trh whisky je velmi rozmanitý. Začali se objevovat progresivní cesty jak whisky vyrábět. Je to hodně…
2. 12. 2023 · 46:58
„Lovení etiket, tedy Label hunting je pravda. Drahou a investiční záležitost dělá z vína až sekundární trh, ne vinař. Trvalo dlouho, než si trh uvědomil, že champagne jako…
2. 12. 2023 · 28:41
„Chceme na Salabce podporovat místní farmáře a dodavatele, proto je hlavní surovina na talíři vždy lokální. Domluvit se na spolupráci s Michelin Guide je neuvěřitelný úspěch pro…
22. 11. 2023 · 54:53
Bol barmanom slávneho Refectory Baru, ktorý sídli priamo v destilérke Plymouth ginu. Stál pri zrode niekoľkých ginových verzií tejto značky a vďaka nej ako barman hosťoval v…
18. 11. 2023 · 32:02
„Při rekonstrukci jsme si prošli peklem a jsme rádi, že už vidíme světlo na konci tunelu. Někteří dodavatelé surovin se nám překrývají s těmi, kteří dodávají do Fieldu. Padesát…
2. 11. 2023 · 34:10
„Som fanúšikom všetkej gastronómie, pokiaľ je urobená dobre. Nie je to u mňa iba o fine diningu. Všetky projekty som začínal od nuly a práve preto som mohol na danom mieste…
2. 11. 2023 · 46:49
„Zákazník, ktorý by za večer vypil 15 kokteilov už tu nie je. A ani by som ho už nechcel. Keď človek chce, tak si cestu do dobrého baru nájde bez ohľadu na to, či má alebo nemá…
18. 9. 2023 · 41:14
Učil kuchárov vo Veľkej Británii pripravovať tresku v majonéze, stážoval v portugalskej dvojhviezde Belcanto a odchádzal s potleskom. „Bavilo ma, že si Angličania navzájom prajú…
Poslouchej v aplikaci Podli 🎧
Sleduj své oblíbené podcasty, poslouchej offline i v autě s CarPlay a Android Auto a vždy pokračuj tam, kde jsi skončil. Vyzkoušej zdarma.
Váš podcast? Získejte odznak Podli pro svůj web
