142 Jahre alter Käse gibt einen Einblick in die Landwirtschaftsgeschichte

Ein Ur-Käse aus dem Wallis von 1875 ermöglicht eine Zeitreise durch die Schweizer Landwirtschaft: ETH-Forscher Vincent Somerville stiess in den Proben auf überraschende Bakterien, Antibiotikaresistenzgene und Viren, die Bakterien befallen – und damit auf Spuren von über 140 Jahren Landwirtschaft und Käseherstellung.