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Il porte le nom, mais il lui manque l’ingrédient qui fait le chocolat. Croque un carré de chocolat blanc : tu ne manges, en fait, pas de chocolat au sens strict. Le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent la « masse de cacao » — à la fois le beurre de cacao (la matière grasse) et les solides de cacao (la poudre brune, le goût et la couleur). Le chocolat blanc, lui, ne garde que le beurre de cacao, auquel on ajoute du sucre et du lait.
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