O PULSO DA PROTEÍNA Monitor de margens de quinta | 22 de outubro de 2026

Edição completa — português do Brasil

HOST: Bem-vindo ao Pulso da Proteína, sua atualização diária de mercado sobre tudo o que envolve proteína. Este é o monitor de margens de quinta de 22 de outubro de 2026, do The Sparks Group.

SHAWN: Não me importa o quão forte esteja a costela se o resto da carcaça não está fazendo sua parte. É aí que eu acho que este mercado de carne bovina está sendo testado. O gado permanece escasso. Isso é real. Mas a escassez não força um restaurante a manter um bife no menu, um varejista a destacar o mesmo corte, ou um moedor a ignorar a carne magra importada. Os clientes têm opções, e estão usando. Olhe para o suíno. As barrigas acabaram de levar um golpe duro. A produção de frango está se expandindo. Ambos estão competindo pelo mesmo dólar de comida enquanto os frigoríficos de carne bovina tentam proteger o valor de cada animal que abatem. Para mim, é aí que a experiência importa. Você não pode comprar a manchete e esperar que o cliente siga. Você tem que saber qual produto vai se mover, quanto realmente custa para você e quanto tempo você vai possuí-lo. O lucro está na decisão, não na previsão.

HOST: Um recall nacional de carne e aves prontas para consumo expôs uma falha na cadeia de frio de um armazém, com produto afetado enviado a clientes de varejo e foodservice. O desempenho de restaurantes também oferece um contraste revelador. LongHorn Steakhouse ganhou clientes enquanto Olive Garden perdeu tráfego. Enquanto isso, a Hormel está se movendo para expandir em frango de valor agregado enquanto os valores atacadistas de carne bovina e suína divergem. A saúde animal e o comércio permanecem consequentes. Uma detecção de mosca-da-bicheira no Texas levanta questões regionais de movimento de gado, enquanto o Brasil enfrenta novas restrições de aves em alguns mercados mesmo enquanto a União Europeia considera restaurar o acesso para aves brasileiras. Através da indústria, o panorama maior é claro. Segurança alimentar, demanda do consumidor em mudança, relações comerciais em mudança e mercados de proteína desiguais estão criando novos desafios e oportunidades para os negócios ao longo da cadeia de suprimento.

SHAWN: O cutout Choice da tarde de 21 de outubro fechou em três e setenta e dois e cinquenta e nove, queda de setenta e um centavos. Select caiu seis e vinte para três e cinquenta e cinco e trinta e quatro, ampliando o spread Choice Select para dezessete e vinte e cinco. Compradores flexíveis em grau devem revisar ofertas. Ribeyes desossados pesados Choice promediaram quinze e cinquenta e quatro, enquanto a carne moída de origem boi/novilha/vaca a oitenta e um por cento se manteve em três e quarenta e cinco. A demanda permanece desigual através dos cortes. A carne bovina para moagem requer cálculos separados. Os recortes noventa frescos nacionais promediaram três e oitenta e cinco, os oitenta e cinco três e dezoito e os cinquenta oitenta e quatro. Os moedores devem avaliar rendimentos de formulação, origem, frete, armazenamento e manuseio antes de mudar suprimento. A média de boi vivo F-O-B de cinco áreas para a semana encerrada em 18 de outubro foi dois e vinte e quatro e dezenove. O abate de gado de quarta foi estimado em cento e dez mil cabeças, levando o total da semana a trezentas e vinte e sete mil. A Sterling estima margens de frigoríficos em positivo cento e cinquenta e cinco zero seis por cabeça e margens de feedlot em negativo duzentos e quarenta e quatro e setenta por cabeça. Esses são resultados modelados, não ganhos reais de companhia. Os futuros de gado vivo de dezembro fecharam em dois e trinta e um e treze, alta de noventa e cinco centavos, enquanto os feeders de outubro alcançaram três e quarenta e sete e oitenta e três, alta de um e noventa e três, em 21 de outubro. Os custos de reposição permanecem firmes apesar da fraqueza atacadista. Em resultados liberados em 24 de setembro para o trimestre fiscal encerrado em 30 de agosto, LongHorn Steakhouse publicou seis vírgula dois por cento de crescimento em vendas de mesmo restaurante, incluindo um vírgula seis por cento mais contagens de clientes e um check médio quatro vírgula cinco por cento maior. Olive Garden aumentou as vendas de mesmo restaurante um vírgula um por cento, mas as contagens de clientes caíram dois vírgula dois por cento enquanto o check médio subiu três vírgula quatro por cento. A diferença importa. Alguns comensais ainda estão escolhendo bife enquanto outros formatos de restaurante dependem mais do preço do que de visitas adicionais.

HOST: O cutout de suíno de 21 de outubro caiu quatro zero três para setenta e quatro e cinquenta. As barrigas caíram doze zero um para setenta e sete e sessenta e seis. Os picnics caíram nove e dezessete para cinquenta e cinco e cinquenta e um. Os butts suavizaram apenas quarenta e seis centavos para um zero dois e sessenta e dois. Para processadores de bacon, a ruptura de barriga cria alavancagem de negociação. Para compradores de butt, a mesma concessão ampla não é suportada. As decisões de compra devem seguir especificações de primal, timing de embarque e compromissos reais de cliente. Para 9 a 15 de outubro, as vendas líquidas de exportação de suíno totalizaram trinta e sete mil e quinhentas toneladas métricas, alta de três por cento da semana anterior. México, Coreia do Sul e China lideraram os compromissos. As exportações físicas totalizaram trinta e dois mil e setecentas toneladas métricas. Os compromissos de exportação temperam o sinal de barriga sem provar força de demanda mais ampla. O abate de suínos de quarta foi estimado em quatrocentas e noventa e cinco mil cabeças, levando a contagem da semana a um vírgula quatro cinco nove milhões. A Sterling estima lucros farrow-to-finish em sete e oitenta e quatro por cabeça e margens de frigoríficos em doze e sessenta e dois por cabeça para a semana encerrada em 17 de outubro.