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Die weltweit am weitesten verbreitete Fest-Flüssig-Extraktion, täglich an Abermillionen Standorten durchgeführt, Extraktionsmittel ausschließlich Wasser. Genau so hochgestochen steigt Peter diesmal ins Thema ein, und Dokter darf raten.
Wir gehen den Weg der Bohne durch: Warum riecht roher Kaffee nach grünen Erbsen, und was passiert eigentlich im Röster? Über 1000 flüchtige Verbindungen entstehen dort, aber nur etwa 25 bis 40 davon schmecken wir überhaupt.
Danach räumen wir mit ein paar Mythen auf. Dunkler Kaffee ist nicht stärker, sondern nur bitterer. In hellem Kaffee steckt pro Tasse meistens sogar mehr Koffein, und daran ist ein Popcorn-Effekt schuld. Die Crema verrät nichts über die Qualität, dafür einiges über die Frische. Und Wasser ist eben nicht gleich Wasser.
Außerdem: Warum Hafermilch im Kaffee ausflockt, was die Barista-Version dagegen macht und warum sie deshalb das Doppelte kostet.
Zum Schluss klären wir, warum Kaffee uns wach macht. Kleiner Spoiler: Er weckt dich nicht. Er klebt nur die Motorkontrollleuchte ab.
