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Street Food Végétale : recettes, formats et idées de menus pour une restauration rapide moderne. L'épisode aborde la création de plats végétaux à la fois attractifs, rentables et cohérents avec une cuisine de service. Vous y trouverez des repères sur les ingrédients, les marges, l'organisation en cuisine et les choix de menu pour répondre aux attentes des clients. CineFood vous invite à nourrir une approche créative, maîtrisée et orientée performance.
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