Episode 225: Du kan va rökig skärningspunkt

NU SNACKAR VI DRAM! Skagenröra gjord på tofu måste sköljas ner med en riktig dram. Enligt en bok som David nyss påbörjade ska en dram av 1700-talsmått vara en tredjedels pint 60-procentig whisky. Och hör sen.
SKRÄCKINJAGANDE NÖRDNIVÅ. Hur skiljer sig torvighet och rökighet? David whippar fram både forskning och ett halvdussin artiklar: här ska ni få nördighet till jul så det räcker till trettonhelgen.

Tidningen New Scientist blandar AI med whisky och ordnar drinken "meh". Vi lustmördar, men ser gärna BRA exempel på AI och whisky. Har du några tips? Skicka hit!
Veckans destilleri är Braeval som är lagom snyggt på håll.

Neil Wilsons bok där David läste om hur en dram skulle ha varit en tredjedels pint på 60% heter Scotch and water: Islay, Jura, Mull, Skye: An illustrated guide to the Hebridean malt whisky distilleries (Lockerbie: Lochar Publishing, 1985). Tillgänglig att låna på archive.org om ni skaffar konto:
https://archive.org/details/scotchwaterislay0000wils
ETW specialhälsar Kjell Persson, de många räkmackornas mästare, såhär i shownotes. Andas genom näsan nu när Mathias säger att han äter Skagenröra gjord på tofu!
Vad var det i glaset?
Mathias njöt en Nc’nean, destilleriet grundat av Annabel Thomas. David hade Connemara peated single malt. Jeroen smuttar vidare på sin Ardnamurchan sherry cask release.
Två Krångliga lyssnarfrågor galore från Fredrik Björkholm!
Massor torv och rök och whisky!
Låt oss börja i den allra mest skräckinjagande nördighetsnivå, det vill säga forskningen:
Bathgate, George N. & A. G. Taylor, ”The qualitative and quantitative measurement of peat smoke on distiller’s malt”, Journal of the Institute of Brewing 83 (1977), s. 163–168.
Harrison, Barry & Fergus G. Priest, ”Composition of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production: Influence of geographical source and extraction depth”, Journal of Agricultural and Food Chemistry 57 (2009), s. 2385–2391.
Harrison, Barry et al., ”Differentiation of peats used in the preparation of malt for Scotch whisky production using Fourier transform infrared spectroscopy”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), nr. 4, s. 333–339.
Jeleń, Henryk H., Małgorzata Majcher & Artur Szwengiel, ”Key odorants in peated malt whisky and its differentiation from other whisky types using profiling of flavor and volatile compounds”, LWT – Food Science and Technology 107 (juni 2019), s. 56–63.
Inte forskning men rejält nördigt:
Strengell, Teemuu, ”Peat”, 13/2 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/peat.html
Strengell, Teemuu, ”Peat Terroir”, 29/5 2011: http://whiskyscience.blogspot.se/2011/05/peat-terroir.html
Och så några lite mer normalnördiga texter:
Broom, Dave, ”Peat terroir and its impact on whisky”, 17/5 2016: https://scotchwhisky.com/magazine/features/9292/peat-terroir-and-its-impact-on-whisky/
Broom, Dave, ”Phenol fables: peat’s secrets uncovered”, 16/5 2016, https://scotchwhisky.com/magazine/features/9293/phenol-fables-peat-s-secrets-uncovered/
Derbidge, Andrew, ”The complete guide to peat and peated whisky”, 28/12 2020: https://www.whiskyandwisdom.com/the-complete-guide-to-peat-and-peated-whisky/
Hayes, Annie, ”Everything you wanted to know about peat”, 28/2 2020: https://www.masterofmalt.com/blog/post/everything-you-wanted-to-know-about-peat-but-were-afraid-to-ask.aspx
McCormick, Johnny, ”Turf’s up”, i Malt whisky yearbook 2016, s. 9–15.
Wisniewski, Alan, ”Peat performance”, Whisky Magazine 24 (2002), s. 60–63; också på https://whiskymag.com/story/peat-performance
Om Diageos Distiller’s Edition, utgåvor som släppts fram till 2015:
https://tjederswhisky.se/diageos-distillers-edition-series-an-attempt-at-a-complete-list/
AI och whisky:
https://www.newscientist.com/article/2460910-ai-beats-human-experts-at-distinguishing-american-whiskey-from-scotch/
Veckans destilleri, eftershow: Braeval!
https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1826/braeval/
Ett snyggt foto från håll (det är något fulare på nära håll):
https://www.flickr.com/photos/ejbluefolds/8322929984/in/photolist-5MZPw-nc1W8D-oLQnuF-5N1d8-4tx9qy-bjKVmw-4tx9eS-2jiivwQ-pGhNEU-2j4QVP4-mwMeKv-F7zyp2-atiJrc-4powBz-dFt5mw-dFtc7Q-4MsMM7
https://www.whiskybase.com/whiskies/distillery/157/braeval
Numera kör Pernod Ricard / Chivas Brothers tydligen me