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Wie erhalten pflanzliche Fleischalternativen mehr Geschmack, Farbe und Aroma? Das Osnabrücker Biotechnologie-Startup Veclin hat ein mithilfe natürlicher Fermentation hergestelltes Häm entwickelt. Das eisenhaltige Molekül prägt den typischen Charakter von Fleisch. Veclin stellt es tierfrei her und verändert den verwendeten Mikroorganismus nicht gentechnisch. Künftig soll das Häm pflanzliche Lebensmittel geschmacklich verbessern.
Doch eine vielversprechende Idee wird nicht automatisch zum marktfähigen Produkt. Biotechnologische Startups müssen ihre Verfahren aus dem Labor in größere Anlagen übertragen. Dafür brauchen sie passende Technik, ausreichend Kapital, erfahrene Partner und verlässliche Zulassungsverfahren. Am Beispiel von Veclin zeigt die Folge, wie diese Bausteine zusammenspielen und wo junge Unternehmen weiterhin auf Hürden stoßen.
Mitgründer Niklas Wolfering berichtet im Gespräch mit Moderatorin Katja Kulke, wie Veclin die Idee für sein Häm-Verfahren entwickelte. Er beschreibt, warum das Scale-up biotechnologischer Prozesse so anspruchsvoll ist und wie die Novel-Food-Zulassung den Markteintritt prägt. Anna Loraine Hartmann von Niedersachsen.next erklärt, wie die Bioprozess-Datenbank junge Unternehmen unterstützt. Die Datenbank bündelt Informationen über Bioreaktoren, technische Anlagen und spezialisiertes Know-how in Niedersachsen. Damit hilft sie Startups, geeignete Forschungspartner und Pilotanlagen zu finden und ihre Technologien schneller voranzubringen.
