La scelta di aderire a un regime alimentare vegetariano o vegano è in costante aumento in Italia e a livello globale.
Le organizzazioni sanitarie e nutrizionali sottolineano i benefici che un consumo regolare di alimenti di origine vegetale può apportare alla salute e alla prevenzione di alcune patologie. Tuttavia, in età evolutiva, la restrizione alimentare richiede una gestione clinica meticolosa. È fondamentale distinguere tra le diverse tipologie di dieta vegetariana: la Dieta Latteo-Ovo-Vegetariana (LOV) esclude carne e pesce, ma include latticini e uova; la Dieta Vegana (VEG) esclude totalmente tutti i prodotti di origine animale, compresi latticini, uova e miele.
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La gestione della dieta vegana in età pediatrica: una revisione critica e pratica basata sulle evidenze".
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