EP41｜用四年枯燥修練換來拒絕客人的底氣，揭開無菜單壽司背後的匠人精神 Ft. 聰鮨創辦人阿聰

本集重點： 👌🏻 16 歲接觸日本料理一見鍾情，18 歲赴新加坡拜師學藝，不為賺新幣，只為精進熟成壽司手藝 👌🏻 學徒的殘酷真相：前四年只做「最簡單也最難」的事，這不是枯燥，這是修行 👌🏻 壽司的黃金 30 秒！師傅握好壽司的那一刻就是最完美的 moment——溫度、蓬鬆感、空氣感全部到位 👌🏻 握壽司的終極矛盾：飯要蓬鬆，但抓起來又要是緊的。飯跟飯之間要有空氣感，就是最難的地方，看起來簡單，背後卻是多年的修練 👌🏻 匠人的情緒管理：被主廚誤解、吞下委屈，一拿起刀怨氣就要歸零 👌🏻 最接近放棄的 moment 不是身體的辛苦，而是日本核廢水事件… 👌🏻 阿聰的備忘錄：「不要放棄，你的辛苦會有一片天的。」職業沒有分高低，把一門手藝發揮好，你就絕對在大家心中有一席之地 你也是堅持修煉、不斷精進技藝的匠人嗎？ 💬 歡迎 Follow 並通過評論留言 ========================================= 聰鮨 Satoshi Sushi 在這裡： 📍https://maps.app.goo.gl/nUbW5sBL7GNyp4XF6 IG: https://www.instagram.com/satoshi__sushi/ ========================================= ◾ IG: https://www.instagram.com/3pmemo/ ◾ FB: https://www.facebook.com/3pmemo/ ◾ Threads: https://www.threads.com/@3pmemo/ ◾ Mail: 3pmemo@gmail.com -- Hosting provided by SoundOn