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La conversation a plongé les auditeurs dans l’univers du restaurant Le Mercat à Saint-Bruno, spécialisé dans la cuisine péruvienne avec une touche ibérique. L’épisode s’est concentré sur la richesse gastronomique du Pérou, son histoire d’influences multiculturelles, et la manière dont cette diversité s’exprime à la table du Mercat. Le parcours et la collaboration entre les restaurateurs, l’adaptation à la clientèle locale, et l’émergence de la scène culinaire sud-américaine ont été au cœur des échanges. Un regard unique sur l’art de marier traditions et innovations culinaires, tout en invitant la découverte et l’ouverture vers de nouvelles saveurs.
