Smalahove la testa di pecora affumicata che divide il mondo tra curiosi e terrorizzati

Quando il piatto vi guarda negli occhi, tremate. La testa di pecora affumicata dello smalahove emerge fumante dal tegame, con le orecchie intatte, gli occhi vitrei, la mascella serrata in un’espressione eterna. È uno dei cibi più estremi della Norvegia, un piatto tradizionale che mette alla prova stomaco e coraggio, eppure nasconde nelle sue carni morbide una storia millenaria di sopravvivenza e rispetto per l’animale.