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C’è un posto nel sud della Francia dove si formano liste d’attesa di mesi, dove quasi un milione di richieste di prenotazione arrivano ogni anno e dove il concetto di “buffet” viene stravolto in modo così radicale da sembrare quasi un atto di ribellione gastronomica. Quel posto è Les Grands Buffets, a Narbona, regione dell’Occitanie, e chiunque lo visiti almeno una volta capisce subito perché Michel Guérard, uno dei padri della nouvelle cuisine francese, lo abbia definito “il più grande teatro culinario del mondo”.
