Chegamos no 16° episódio do HAJIMARU, trazendo uma conversa leve e descontraída com a nossa ilustre convidada chef pâtisserie Saiko Izawa e a nossa apresentadora Mayumi Sam.
Sobre a convidadaSaiko Izawa nasceu em Tóquio e foi criada entre plantações de chá em Shizuoka.
Vive no Brasil desde a juventude e construiu aqui uma trajetória sólida na alta gastronomia.
Formada pelo Le Cordon Bleu de Tóquio e Paris, atuou como chef de confeitaria no Grupo D.O.M., liderado por Alex Atala, participou da equipe do Attimo na conquista da primeira estrela Michelin no Brasil e esteve à frente da confeitaria da Casa do Porco.
Em 2017, foi eleita Best Pastry Chef pelo The World’s 50 Best Restaurants Latin America. Já recebeu importantes reconhecimentos internacionais, como o Prix au Chef Pâtisserie da L’Académie Internationale de la Gastronomie, AIG, em 2024.
Atualmente, é Chef Executiva do Rosewood São Paulo, onde une técnica refinada, sensibilidade estética e respeito aos ingredientes em criações que dialogam com suas raízes japonesas, formação francesa e identidade brasileira.
Acompanhe o trabalho da Saiko Izawa:
https://www.instagram.com/saikodesu 'Hajimaru' significa em japonês "começar; iniciar". Assim, convidamos a todos a iniciar, por meio do podcast, uma jornada de experiências ao lado de convidados muito especiais. A cada episódio, novos horizontes serão desvendados, proporcionando insights sobre a cultura e estudos sobre o Japão. Para saber mais sobre o podcast e ouvir os outros episódios, acesse:
https://fjsp.org.br/podcast-hajimaru HAJIMARU está disponível nas plataformas:
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