用一盤厚切生魚片，永遠守住阿公的堅持:寧願多一片，不要讓客人吃不飽!
西門町老字號「美觀園」以澎湃份量的台式日料著稱。一口日料，一口1800cc天王杯裡的生啤酒，是許多老台北人難忘的味覺記憶。
本集邀請 美觀園日本料理 (36 號本舖) 第三代老闆——張力仁，分享他的接班心路歷程：從自我改造，到赴日留學，再回到現場歷練，十年磨一劍，只為讓老店走得更遠、更穩，讓家傳美味繼續發光發亮。
從外場到廚房，他以行動融入經營現場，也用智慧與堅持，贏得老師傅與老主顧的信任。接手老店，從來都不是理所當然，而是一場深思熟慮、步步踏實的長征。
本集三道必嚐人生料理
1. 從自學卡內基到日本留學打工，為接班默默蓄力。
2. 待時機、收鋒芒、養信任，先穩人心的領導心法
3. 改造後的美觀園，從日本演歌到交響樂，一個細節看出「跳脫慣性」的革新
主持人：鄭秀苓（Annie）
來賓：美觀園日本料理 (36 號本舖) 第三代｜張力仁
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