In questa puntata provocatoria di "Turismo, strategie e destinazioni", Andrea Cerrato ci porta a riflettere su un fenomeno sempre più diffuso: l’omologazione gastronomica nei territori italiani. Dal Lago al mare, dai ristoranti del Nord alle coste del Sud.
🔍 Parliamo di:
- Turismo gastronomico e identità locale
- Rischi dell’omologazione culinaria
- Genius loci e autenticità delle destinazioni
- Come comunicare il territorio senza banalizzarlo
Stiamo anestetizzando il territorio con una patina gourmet che può essere servita identica a Stresa, a Ferrara o a Otranto.
Il food diventa packaging, non esperienza.
Il rischio non è solo gastronomico. È culturale. È economico.
Se ogni territorio si piega a offrire la stessa esperienza, allora perde il suo valore differenziante.
E quando tutto si assomiglia, niente brilla.
Una riflessione per ristoratori, destination manager, chef, amministratori e comunicatori del turismo. Perché valorizzare il prodotto locale, anche imperfetto, può essere la chiave per distinguersi davvero.
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📘 Consigli di lettura: Economia delle Relazioni – dalla comunità locale alla destinazione turistica (Edizioni Promo), con i contributi di 24 professionisti del turismo italiano.
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