日本酒を語るためのショートレッスン番組（毎週金曜17:00配信）。『酒のまちビジョン』を掲げる岩手県紫波町（しわちょう）から、日本酒を通じて食・歴史・文化も語れるようになる、そんな番組を目指しています。認定唎酒師がお勧め銘柄を解説する『今宵の一本』もお楽しみ下さい。 ●語り手 舞台は日本最大の杜氏グループ南部杜氏発祥の地・岩手県紫波町。 廃校を活用した酒を軸にしたまちづくりプロジェクト「はじまりの学校」メンバー3名がお届けします。 ・須川 翔太（紫波町商工観光課・唎酒師） ・池田 寛人（ファンベースカンパニーCFO/酒と学校・唎酒師） ・中畑 友歌（ファンベースカンパニーディレクター） ＼＼質問コメントお待ちしてます／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/ YouTube：https://www.youtube.com/@hajimari_sakagura 各種メディア：https://potofu.me/sakeradio ※本番組の目的は、日本酒文化・紫波町の魅力の共有であり、酒類広告ではありません。番組内で酒類紹介をする場合がありますが、法令で禁じられている20歳未満の飲酒がないよう法令順守をお願いします。
2026年11月13日 · 15:57
※前半部分に子供の泣き声が入ってしまっています。少しお聞き苦しい箇所があるかと思いますがご容赦下さいませ。 ■紹介したお酒 紫波酒造店（岩手県紫波町）【紫宙・純米吟醸・ひまわりラベル】 ■酒蔵さんのURL https://www.shiwa-shuzoten.com/ ・1903年創業。伝統の技と最新理論を掛け合わせた紫波酒造店の挑戦。…
2026年11月6日 · 13:48
■紹介したお酒 月の輪酒造店（岩手県紫波町）【WANOTSUKI・純米吟醸】 ■酒蔵さんのURL https://www.tsukinowa-iwate.com/ ・福井県の若狭商人から始まり、麹屋を経て1886年に創業した横沢家の歴史。 ・女性杜氏の先駆けが醸す、食事に寄り添う銘柄「月の輪」の魅力。…
2026年10月30日 · 12:50
■紹介したお酒 吾妻嶺酒造店（岩手県）【吾妻嶺・純米吟醸・美山錦・無濾過生原酒】 ■酒蔵さんのURL https://azumamine.com/ ・1684年創業。岩手県紫波町を代表する老舗酒蔵の歴史。 ・近江商人・村井権兵衛が立ち上げた南部杜氏のルーツ「権兵衛酒屋」の系譜。 ・南部流の手造り技術を極めた代表銘柄「吾妻嶺」のふくよかな味わい。…
2026年10月23日 · 13:41
・近江商人の紫波町への投資から始まった、日本最大の職人集団「南部杜氏」の誕生秘話。 ・雪国の極寒を逆手に取った「低温長期発酵」が、現代の吟醸造りのルーツとなった背景。 ・南部杜氏の出稼ぎネットワークが、高品質な酒造り技術を全国へ広めた歴史的意義。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年10月16日 · 16:07
■紹介したお酒 冨田酒造（滋賀県）【七本槍・純米・80％精米・火入れ】 ■酒蔵さんのURL http://www.7yari.co.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年10月9日 · 11:14
■紹介したお酒 松瀬酒造（滋賀県）【松の司・純米大吟醸・AZOLLA50・生酛】 ■酒蔵さんのURL http://www.matsunotsukasa.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年10月2日 · 11:12
■紹介したお酒 笑四季酒造（滋賀県）【MONSOON・貴醸酒・山田錦・古式生もと・生酒】 ■酒蔵さんのURL http://www.emishiki.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年9月25日 · 12:28
■紹介したお酒 上原酒造株式会社（滋賀県）【不老泉・山廃仕込・特別純米・原酒・三年熟成】 ■酒蔵さんのURL http://www.furosen.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年9月18日 · 12:01
・日本最古の発酵食「鮒寿司」の乳酸文化が生んだ、滋賀酒独自の「太い酸」の美学。 ・アレルノンなど現代企業に受け継がれる発酵技術と、無数の水脈が育む酒米ガラパゴス。 ・ブームを無視して「熟成・燗酒」に特化した、滋賀酒の尖った逆張りブランド戦略。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年9月11日 · 13:07
・近江商人が大坂の金融システムを駆使し、全国の酒蔵へ「ベンチャー投資」をした歴史 ・琵琶湖の水運ハブがもたらした、江戸時代の最先端の技術と情報のネットワーク ・1678年に大坂の池田流が岩手へ伝承され、日本最大の「南部杜氏」へと繋がる伏線 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年9月4日 · 14:06
■紹介したお酒 髙垣酒造株式会社（和歌山県）【喜楽里・純米吟醸生原酒・無濾過中取り】 ■酒蔵さんのURL （公式Webサイトなし・特約店にてお求めください） ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年8月28日 · 10:49
■紹介したお酒 株式会社名手酒造店（和歌山県）【黒牛・純米吟醸】 ■酒蔵さんのURL http://www.kuroushi.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年8月21日 · 12:43
■紹介したお酒 平和酒造株式会社（和歌山県）【紀土・無量山・純米吟醸】 ■酒蔵さんのURL http://www.heiwashuzou.co.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年8月14日 · 10:33
・紀州徳川家と「樽廻船」が開拓した、江戸へお酒を届ける海のルートの物語。 ・倹約令や「酒造株」の裏で、和歌山の酒造りが経済の武器として発展した背景。 ・高野山の文化と黒潮の気候が生んだ、現代に続く和歌山酒の「濃醇旨口」の魅力。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年8月7日 · 13:43
■紹介したお酒 秋鹿酒造有限会社（大阪府）【山廃・霙もよう・純米にごり生原酒】 ■酒蔵さんのURL なし ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年7月31日 · 12:20
■紹介したお酒 呉春株式会社（大阪府）【呉春・本醸造・本丸】 ■酒蔵さんのURL なし ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年7月24日 · 13:08
・「堂島米会所」から生まれた酒切手により、日本酒は近代的な金融商品へ進化した。 ・大坂商人は資本家へとシフトし、独自の物流網で灘の酒を全国最大の産業へ押し上げた。 ・大阪の繊細なダシ文化が、料理を引き立てる「引き算の美学」を持つ酒質を育んだ。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年7月17日 · 10:29
・徳川家康の「酒造御朱印」により、池田と伊丹は江戸の巨大ブランドとなった。 ・池田の技術は「南部杜氏」へと伝わり、東北の酒造りの礎を築いた。 ・現在は2蔵のみだが、「呉春」が池田酒の伝統の味を今に守り続けている。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年7月10日 · 10:56
・秦一族が池田の地に伝えた技術と物流基盤が、大阪の酒造りの原点となった。 ・信長が重要視し、秀吉が拠点とした上町台地と水路が、産業のインフラとなった。 ・天下人の保護と平和な時代の物流が、次の「池田・伊丹」の発展を支えた。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年7月3日 · 14:07
・「はじまりの学校」の最近の動向について ・「はじまりのお酒」が飲めるお店が増えています、感謝 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年6月26日 · 15:29
・紫波町のあずまねエリアで新しい農村エリアのまちづくりモデルに挑戦中 ・あずまねエリアも番組もサポートしてくれている宮崎さんの紹介 ・9/26「SAKE文化祭」開催します！ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年6月19日 · 14:25
■紹介したお酒 株式会社下村酒造店（兵庫県）【奥播磨・山廃純米】 ■酒蔵さんのURL https://okuharima.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年6月12日 · 13:11
■紹介したお酒 山陽盃酒造株式会社（兵庫県）【播州一献・純米吟醸・愛山】 ■酒蔵さんのURL https://www.sanyouhai.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年6月5日 · 11:11
■紹介したお酒 泉酒造株式会社（兵庫県）【仙介・特別純米】 ■酒蔵さんのURL https://www.izumisyuzou.co.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年5月29日 · 13:10
■紹介したお酒 菊正宗酒造株式会社（兵庫県）【しぼりたてギンネオカップ】 ■酒蔵さんのURL https://www.kikumasamune.co.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年5月22日 · 12:54
■紹介したお酒 剣菱酒造株式会社（兵庫県）【剣菱】 ■酒蔵さんのURL https://www.kenbishi.co.jp/ ・奈良から京都へ！ 酒造りの「引越し」 ・ 平安京における日本酒の「地位」 ・造酒司（みきのつかさ）の衰退と技術の広がり ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年5月15日 · 11:15
・現在の透明な「清酒」の原型を開発 ・江戸へ送られない酒は「下らない酒」 ・西宮で湧き出る「宮水」を発見 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年5月8日 · 15:56
・鎌倉・室町時代：武士の台頭と酒税の誕生について ・戦国時代：寺院が酒造りで起死回生 ・民間商人の酒造りへ徐々にシフト ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年5月1日 · 13:56
■紹介したお酒 月桂冠株式会社（京都府）【アルゴ・スパークリング】 ■酒蔵さんのURL https://www.gekkeikan.co.jp/ 平安時代に国から寺院へ酒造りがシフトした流れについて補足します。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年4月24日 · 18:48
■紹介したお酒 梅乃宿酒造株式会社（奈良県）【赤ポン】 ■酒蔵さんのURL https://www.umenoyado.com/ スポンサーがつきました。宮崎さん、ありがとう！ 飛鳥～奈良時代の国家による酒造りについて補足します。 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年4月17日 · 15:38
■紹介したお酒 日々醸造（京都府）【日日（にちにち）】 ■酒蔵さんのURL https://sake.inc/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年4月10日 · 12:51
■紹介したお酒 木下酒造有限会社（京都府）【玉川・純米・無濾過生原酒・玉栄】 ■酒蔵さんのURL https://www.sake-tamagawa.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年4月3日 · 11:58
■紹介したお酒 松本酒造株式会社（京都府）【澤屋まつもと・守破離・五百万石】 ■酒蔵さんのURL https://matsumotoshuzo.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年3月27日 · 17:28
■紹介したお酒 松井酒造株式会社（京都府）【神蔵・純米・無濾過無加水・生酒（ルリ）】 ■酒蔵さんのURL https://matsuishuzo.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年3月20日 · 7:37
・伏見の水と「女酒（おんなざけ）」 ・「出汁（だし）」に寄り添う食中酒 ・京都独自のルールと復活した米 ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年3月13日 · 9:39
・奈良から京都へ！ 酒造りの「引越し」 ・平安京における日本酒の「地位」 ・造酒司（みきのつかさ）の衰退と技術の広がり ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年3月6日 · 13:56
■紹介したお酒 美吉野醸造㈱（奈良県）【花巴・水酛×水酛・にごり生酒】 ■酒蔵さんのURL https://www.hanatomoe.com/san/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年2月27日 · 10:51
■紹介したお酒 ㈱今西清兵衛商店（奈良県）【春鹿・超辛口・純米酒】 ■酒蔵さんのURL https://www.harushika.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年2月20日 · 13:48
■紹介したお酒 油長酒造㈱（奈良県）【風の森・ALPHA1・次章への扉】 ■酒蔵さんのURL https://yucho-sake.jp/concept/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年2月13日 · 12:29
■紹介したお酒 今西酒造（奈良県桜井市）【みむろ杉・純米吟醸・山田錦】 ■酒蔵さんのURL https://imanishisyuzou.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年2月6日 · 10:45
■こんな話をしています ・奈良の地理的環境は？ ・500年前の菩提酛が復刻？ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年1月30日 · 13:30
■こんな話をしています ・奈良が日本酒発祥の地と言われる理由は？ ・奈良で日本酒の技術が磨かれた理由は？ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年1月23日 · 16:35
■紹介したお酒 紫波酒造店（岩手県紫波町）【紫宙・純米吟醸・スパークリング】 ■酒蔵さんのURL https://www.shiwa-shuzoten.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2026年1月16日 · 17:17
■今日の話 ・日本酒の保存について ・生酛と山廃の違いについて ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年1月9日 · 20:24
■本日の内容 ・ききラジ2025年の振り返り ・ききラジ2026年のアイデア ・ききラジ2026年にやろうと思っていること ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2026年1月2日 · 21:12
■サケラボちゃんねる（YouTube） https://www.youtube.com/@SakeLaboTokyo ■サケラボトーキョー（Instagram） https://www.instagram.com/sakelabotokyo/ ■紹介した酒屋さん かき沼（東京都足立区） https://www.kakinuma-tokyo.co.jp/…
2025年12月26日 · 31:41
■サケラボちゃんねる（YouTube） https://www.youtube.com/@SakeLaboTokyo ■サケラボトーキョー（Instagram） https://www.instagram.com/sakelabotokyo/ ■紹介したお酒 宝酒造（京都府京都市）【澪スパークリング清酒】…
2025年12月19日 · 23:12
■紹介したお酒 平六醸造（岩手県紫波町）【Layer洋ナシ】 ■酒蔵さんのURL https://www.hiraroku.com/brewery ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年12月12日 · 16:07
■紹介したお酒 ぷくぷく醸造（福島県南相馬市）【SuSuSu】 ■酒蔵さんのURL [https://note.com/pukupukubrewing/n/n052867015a09?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0Yw…
2025年12月5日 · 16:57
■紹介したお酒 haccoba（福島県南相馬市）【zairai】 ■酒蔵さんのURL https://haccoba.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年11月28日 · 16:01
■紹介したお酒 稲とアガベ（秋田県男鹿市）【交酒・花風】 ■酒蔵さんのURL https://inetoagave.com/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年11月21日 · 15:42
■こんな話をしています ・WAKAZE以降の動き ・協会の意義 ・クラフトサケの挑戦者たち ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年11月14日 · 11:05
＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/ YouTube：https://www.youtube.com/@hajimari_sakagura
2025年11月7日 · 17:34
■紹介したお酒 養老酒造㈱（愛媛県大洲市）【叶川・特別純米】 ■酒蔵さんのURL https://yoroshuzo.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年10月31日 · 15:13
■紹介したお酒 澄川酒造場（山口県萩市）【東洋美人・純米吟醸・雄町】 ■酒蔵さんのURL https://toyobijin.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年10月24日 · 13:11
■紹介したお酒 浜千鳥（岩手県釜石市）【美山錦・浜千鳥】 ■酒蔵さんのURL https://hamachidori.net ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年10月17日 · 11:39
※五百万石の交配を1944年と説明していますが、正しくは1938年となります。 ■紹介したお酒 八海醸造（新潟県南魚沼市）【特別純米・八海山】 ■酒蔵さんのURL https://www.hakkaisan.co.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS…
2025年10月10日 · 14:46
■紹介したお酒 齋彌酒造店（秋田県由利本荘市）【雪の茅舎・美酒の設計】 ■酒蔵さんのURL https://www.yukinobosha.jp/ ＼＼お便りお待ちしています／／ sakeradio@fanbasecompany.com ●関連SNS インスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/…
2025年10月3日 · 16:24
■こんな話をします ・酒米のはじまり ・酒米の危機と復活 ・酒米の種類 ■紹介したお酒 ㈲森酒造場（長崎県平戸市）【HIRAN にこまる】 ■酒蔵さんのURL https://mori-shuzou.jp/
2025年9月26日 · 19:26
■こんな話をします ・南部杜氏発祥のまち、紫波町ってどんなところ？ ・酒のまちビジョンとは？ ・はじまりの学校で目指す未来とは？ ■紹介したお酒 ：㈱酒と学校（岩手県紫波町）【はじまりのお酒・#04・No.0】 ■酒蔵さんのURL https://hajimari-sakebrew.com/
2025年9月19日 · 20:25
■こんな話をします ・南部杜氏発祥のまち、紫波町ってどんなところ？ ・酒のまちビジョンとは？ ・はじまりの学校で目指す未来とは？
2025年9月12日 · 32:15
■こんな話をします ・「甘口・辛口」について ・「淡麗・濃醇」について ■紹介したお酒 飯沼本家（千葉県酒々井町）【甲子アップル】 山本酒造店（秋田県山本郡八峰町）【ど辛】 寺田本家（千葉県香取郡神崎町）【五人娘 純米酒】 八海醸造（新潟県南魚沼市）【清酒 八海山】 月桂冠（京都府京都市）【月桂冠 特撰本醸造】 平和酒造（和歌山海南市）【紀土 純米酒】…
2025年9月5日 · 17:14
■こんな話をします ・「甘口・辛口」について ・「淡麗・濃醇」について ■紹介したお酒 飯沼本家（千葉県酒々井町）【甲子アップル】 山本酒造店（秋田県山本郡八峰町）【ど辛】 寺田本家（千葉県香取郡神崎町）【五人娘 純米酒】 八海醸造（新潟県南魚沼市）【清酒 八海山】 月桂冠（京都府京都市）【月桂冠 特撰本醸造】 平和酒造（和歌山海南市）【紀土 純米酒】…
2025年8月29日 · 14:33
■こんな話をします ・熟成酒の歴史 ・長期熟成の効果とは？ ・貴醸酒とは？ ■紹介したお酒 神亀酒造株式会社（埼玉県蓮田市）【神亀 阿波山田錦・限定四年熟成酒】 ■酒蔵さんのURL https://shinkame.co.jp/
2025年8月22日 · 13:03
■こんな話をします ・発泡とは？ ・発泡酒のトリビア ・発泡酒の味・香りの特徴 ■紹介したお酒 株式会社山本酒造店（秋田県山本郡）【スパークリング山本】 ■酒蔵さんのURL https://www.yamamoto-brewery.com/
2025年8月15日 · 13:17
■こんな話をします ・あらばしりとは？ ・あらばしりのトリビア ・あらばしりの味・香りの特徴 ■紹介したお酒 岩手銘醸株式会社 （岩手県奥州市）【岩手誉 特別純米酒 初しぼり】 ■酒蔵さんのURL https://www.iwate-meijo.com/
2025年8月8日 · 11:02
※原酒表記可能な加水を「アルコール度数1%以下」という発言がありますが、正しくは「1％未満」となります。 ■こんな話をします ・原酒と原酒以外の酒の違い ・原酒のトリビア ・原酒の味・香りの特徴 ■紹介したお酒 株式会社 紫波酒造店（岩手県紫波町）【純米原酒・おんざろっく】 ■酒蔵さんのURL https://www.shiwa-shuzoten.com/
2025年8月1日 · 13:22
■こんな話をします ・生酒と生酒以外の酒の違い ・生酒のトリビア ・生酒の味・香りの特徴 ■紹介したお酒 豊国酒造合資会社（福島県石川郡古殿町）【本醸造・生貯蔵酒・生きな酒】 ■酒蔵さんのURL https://azuma-toyokuni.com/
2025年7月25日 · 11:51
■こんな話をします ・にごり酒とにごり酒以外の酒の違い ・にごり酒のトリビア ・にごり酒の味・香りの特徴 ■紹介したお酒 株式会社湯川酒造店（長野県木曽郡木祖村）【十六代九郎右衛門・播州愛山・にごり生原酒】 ■酒蔵さんのURL https://www.yukawabrewery.com/
2025年7月18日 · 14:51
■こんな話をします ・生酛とは？ ・山廃とは？ ・生酛/山廃と違いは？ ■紹介したお酒 吉田蔵u・石川門 ■酒蔵さんのURL https://tedorigawa.com/yoshidagura_u/
2025年7月11日 · 11:11
■こんな話をします ・吟醸とは？ ・吟醸が流行った背景は？ ・吟醸だと何が良い？ ■紹介したお酒 出羽桜酒造株式会社（山形県天童市）【吟醸酒・出羽桜】 ■酒蔵さんのURL https://www.dewazakura.co.jp/about/
2025年7月4日 · 10:53
■こんな話をします ・純米とは？ ・醸造アルコールとは？ ・純米だと何が良い？ ■紹介したお酒 秋鹿酒造有限会社（大阪府能勢町）【秋鹿】 ■酒蔵さんのURL https://www.instagram.com/okukasumi.akishika/
2025年6月27日 · 11:36
■こんな話をします ・日本酒は清酒の一つ ・日本酒の定義は厳格 ・日本酒だと何が良い？ ■紹介したお酒 株式会社 酒と学校（岩手県紫波町）【はじまりのお酒#02】 ■酒蔵さんのURL https://hajimari-sakebrew.com/
2025年6月20日 · 12:22
■こんな話をします ・ラベルに必ず書くもの ・ラベルに書いてよいもの ■紹介したお酒 株式会社 紫波酒造店 ■酒蔵さんのURL https://www.shiwa-shuzoten.com/
2025年6月13日 · 19:36
■こんな話をします ・能登杜氏とは？ ・能登杜氏の歴史は？ ・能登杜氏の特徴は？ ■紹介したお酒 株式会社農口尚彦研究所（石川県小松市）【純米無濾過生原酒2023 Vintage】 ■酒蔵さんのURL https://noguchi-naohiko.co.jp/
2025年6月6日 · 17:42
■こんな話をします ・越後杜氏とは？ ・越後杜氏の歴史は？ ・越後杜氏の特徴は？ ■紹介したお酒 吉乃川株式会社（新潟県長岡市）【吉乃川・みなも・爽彩純米】 ■酒蔵さんのURL https://yosinogawa.co.jp/
2025年5月30日 · 21:40
■こんな話をします ・南部杜氏とは？ ・南部杜氏の歴史は？ ・南部杜氏の特徴は？ ■紹介したお酒 合名会社吾妻嶺酒造店（岩手県紫波町）【ぎんおとめ・純米吟醸・無濾過・生原酒・おり絡み】 ■酒蔵さんのURL https://azumamine.com/
2025年5月23日 · 14:35
■こんな話をします ・杜氏集団とは？ ・日本一の酒処を支えた丹波杜氏 ・酒造りのスタンダードを確立 ■紹介したお酒 山名酒造株式会社（兵庫県丹波市）【千歳・Hyogo Sake85】 ■酒蔵さんのURL https://okutamba.co.jp/
2025年5月16日 · 13:48
■こんな話をします・「杜氏」とは？・「杜氏」が生まれた歴史的背景は？・「杜氏」と「蔵人」の違いは？※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。
2025年5月9日 · 19:30
■こんな話をします ・「純米」とは？ ・「無濾過」とは？ ・「生」とは？ ・「原酒」とは？ ■紹介したお酒 合資会社寒菊銘醸（千葉県）【OCEAN99】 ■酒蔵さんのURL https://kankiku.com/ ※録音機材の不具合により音声が一部聴きとりにくい箇所がございますが、ご理解の程よろしくお願いいたします。
2025年5月2日 · 21:43
■こんな話をします ・並行複発酵とは？ ・三段仕込みとは？ ・どぶろくってなに？ ■紹介したお酒 花泉酒造株式会社【ロ万（ろまん）】 ■酒蔵さんのURL https://hanaizumi.ne.jp/
2025年4月25日 · 20:16
===※4:45に「酵母がデンプンをアルコールに変える」という発言がありますが、正しくは「酵母が糖をアルコールに変える」となります。ご指摘いただいたリスナー様、ありがとうございます！=== ■こんな話をします ・酛（酒母）とは？ ・酛づくりで重要なこと ・2種類の酛づくり ■紹介したお酒 新政酒造株式会社 【No.6】 ■酒蔵さんのURL…
2025年4月18日 · 15:41
■こんな話をします ・麹とは？ ・麹菌とは？ ・麹菌を育てるプロセスとは？ ■紹介したお酒 土田酒造株式会社 【ツチダ麹99】 ■酒蔵さんのURL https://tsuchidasake.jp/
2025年4月11日 · 14:07
■こんな話をします ・ユネスコ無形文化遺産になった日本の酒造り ・ユネスコ無形文化資産の意義 ・日本酒づくり3つのプロセス ■紹介したお酒 株式会社月の井酒造店 【和の月・生酛スパークリング】 ■酒蔵さんのURL https://tsukinoi.co.jp/
2025年4月4日 · 19:57
■こんな話をします ・6つ目の味がある（五味について） ・ワインより甘い理由（甘味について） ・お猪口の秘密（お猪口について） ■紹介したお酒 箱館醸蔵有限会社 【蝦夷純米】 ■酒蔵さんのURL http://gohhou.jp/
2025年3月28日 · 15:33
■こんな話をします ・日本酒の王道、米の香り ・ワイン・ウィスキーのような、樽の香り ・新しい日本酒の世界、フルーツの香り ■紹介したお酒 株式会社 平六醸造【layerブドウ】 ■酒蔵さんのURL https://www.hiraroku.com/brewery
2025年3月21日 · 12:45
■こんな話をします ・熟成系の香りには2つある ・日本酒の熟成でおきていること ・熟成を甘いもので例えてみよう ■紹介したお酒 神亀酒造株式会社【ひこ孫・凡愚】 ■酒蔵さんのURL https://shinkame.co.jp/
2025年3月14日 · 15:37
■こんな話をします ・乳製品系の香りの要因は乳酸菌 ・乳酸菌は伝統的な酒造りで使われる ・乳製品で例えてみよう ■紹介したお酒 土田酒造株式会社【土田生酛】 ■酒蔵さんのURL https://tsuchidasake.jp/
2025年3月7日 · 15:13
■こんな話をします ・フルーティーな香り（吟醸香）の要素 ・フルーティーな香りの種類 ・フルーティーな香りの表現 ■紹介したお酒 株式会社獺祭（旧・旭酒造）【獺祭・純米大吟醸45】 ■酒蔵さんのURL https://www.asahishuzo.ne.jp/
2025年2月28日 · 12:47
■こんな話をします ・香りを感じる仕組み ・人間の鼻で嗅ぎ分けられる香りの種類 ・日本酒の香りの種類
2025年2月21日 · 17:04
■こんな話をします ・なんで香りが味に影響するのか？ ・どんな仕組みで香りを感じる？ ・香りは感情も刺激するらしい ■紹介したお酒 平和酒造株式会社【紀土 純米酒】 ■酒蔵さんのURL https://www.heiwashuzou.co.jp/wordpress/
2025年2月14日 · 16:47
■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお酒合資会社 寒菊銘醸【松尾自慢】■酒蔵さんのURL https://kankiku.com/
2025年2月7日 · 18:00
■こんな話をします ・酸味が増す要因は？ ・酸味の指標は？ ・濃醇淡麗って何？ ・酸味ってどんな種類があるの？ ■紹介したお酒 高橋酒造店【堀の井純米酒 堀米】 ■酒蔵さんのURL https://shop.horinoi.jp/
2025年1月31日 · 16:28
■こんな話をします ・うま味が増す要因は？ ・うま味の指標は？ ・うま味ってなんで英語でもUMAMIなの？ ■紹介したお酒 合名会社 吾妻嶺酒造店【あづまみね】 ■酒蔵さんのURL https://azumamine.com/
2025年1月24日 · 18:24
■こんな話をします ・甘味が増す要因は？ ・甘味の指標は？ ・注文の際に「辛口ください」は少し注意が必要？ ■紹介したお酒 有限会社 月の輪酒造【月の輪大辛口純米】 ■酒蔵さんのURL https://www.tsukinowa-iwate.com/…
2025年1月16日 · 12:17
・ワイン・ビール・ウィスキー等と違う、日本酒らしさを生み出す味の要素とは？ ・日本酒にはない味とは？ こんな内容をお話しします。
2025年1月10日 · 15:21
ききざけラジオをはじめた理由や語り手の自己紹介をしています。豆知識はないけど、もし私たちにご関心を持って頂いたら倍速でも聴いてみてください！
