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Como expandir o teu negócio na restauração? O chef Tiago Penão, que acaba de abrir o Yokocho, especializado em ramen no Príncipe Real, ajuda a responder a esta instigante questão. A casa é mais novo passo da expansão do Food District e junta-se ao Kappo, com uma estrela Michelin, e aos dois Izakayas, todos voltados à gastronomia japonesa. Os projetos têm a assinatura do grupo Food District, formado ainda pelos empresários André Simões de Almeida e José Maria Trocado. O que muda de espaço para espaço? É importante diversificar os projetos consoante aos diferentes públicos - e oportunidades? Quando é a hora de expandir? Descubra agora no Lado B da Gastronomia.
