「好好對待一隻魚。」
採訪完阿忠之後，認為他的核心價值從始至終都非常地單純而明確。作為一個廚師，好好對待一項食材，讓食材不只是好吃，更重視其背後深層的價值與省思，是否選用在地的當季時令，是否挑選符合永續價值的供應商，從各方面都有所要求，提升品質、重視價值，讓土地賦予我們的東西，藉由廚師技術萃取出來。
今年阿忠會在浪金山的空間協助把模式慢慢穩定，明年則準備在基隆正濱漁港經營以「板前料理」形式的餐飲空間，品牌名稱會拓展浪金山的概念，叫做「浪基隆」，成為區域串聯的堅強夥伴，當然我們之後也希望有機會再浪到其他地方，把北海岸串起來！
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▎本集特別感謝｜國宴級生態廚師aka文培師父 張正忠
▷主持｜蔡文培
▷企劃｜潘姝伃
▷後製｜薛宇軒
▷監製｜賴芊芝
▎關於浪金山
從內容企劃及地方設計，在風土及訪談地方小人物，帶出金山底蘊。期待之後大家到金山，能從更飽滿的五感體驗，感受金山更多元、更立體的氛圍，沈浸在北海岸的魅力，愛上地方。
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