Er trotzt dem Bäckerei-Sterben: Klares Konzept "ohne Schnick-Schnack" (mit Brotsommelier Sascha Schäfer #274)

In dieser Folge geht es um Sascha Schäfer – Bäckermeister, Brotsommelier und Gründer der Bäckerei „Baxau“ in Buxtehude.

Saschas Geschichte ist alles andere als gewöhnlich: Er gründet inmitten eines Bäckereisterbens ein Brotfachgeschäft, verzichtet bewusst auf Torten und Brötchen – und setzt stattdessen auf Qualität, Handwerk und Charakter.

Doch der Weg war hart. Bereits nach eineinhalb Jahren zerbricht die Partnerschaft mit seinem Mitgründer. Kurze Zeit später stirbt Saschas Vater. Trotzdem steht er am nächsten Morgen wieder in der Backstube. Warum er das alles durchhält? Wegen der Leidenschaft für sein Handwerk. Und weil er sein Team als größte Stärke sieht.