♯133 スーパーで買った餃子も美味しく温めたいよね

冷めた餃子も美味しく温め直して食べられるテクニックを、でんぷんや電子レンジの特性から考えてみました。

※今週のお取り寄せ餃子はお休みです

📖 参考リンク

• サトウ食品「サトウのごはん」について　よくある質問
• パン職人の朝は早い「デンプンの糊化(α化)と老化(β化)とは？パン作りでの役割は？」
• 宝酒造 業務用調味料「米の食感〜でんぷんの糊化と老化〜」

• 日本機械学会「電子レンジ編」
• 関西電力「かんでんWITH YOU」電子レンジの仕組み

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