#013 Galajda Péter - "Nagyon jó érzés, ha visszajáró vendégek vannak"

Mi igazából a törzsvendégekből tudunk megélni – mondja vendégem, Galajda Péter, az újpesti Központ Bisztró, a Calavera és a Mayer Szörp vezetője. Beszélünk arról, miért a Központ Bisztró számára az origó, mi motiválja a munkájában és mitől ugrik meg az adrenalin-szintje, meg arról is, hogyan épül fel egy étterem, ami nem csak fizikailag lesz része a város szövetének, hanem identitásában, kötődésében is újpesti. Választ kapunk arra is, miért Újpest a világ közepe és mi a szerepe a törzsvendégeknek a minőség megőrzésében és javításában.