🔈本集邀請到慕舍酒店執行董事｜王劭仁
本集從精品旅宿與高端餐飲出發，分享如何把永續從「做樣子」變成日常營運的核心。從十多年前在曼谷四季被「沒有牙刷」震撼，到自己在飯店與日、西餐廳實踐減碳：取消一次性備品、用當地當季食材、發酵技術把廚餘壓到幾乎為零、自種香草、減少包材與能源浪費，談如何在不犧牲體驗與質感下，把ESG做深、做真。
- 王劭仁，慕舍酒店執行董事，同時擔任香港商宜諾管理顧問執行董事、西班牙米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊（ Molino de Urdániz）以及日本燈燈庵餐廳的主理人。出身飯店管理與顧問，累積百餘件國內外酒店開發與品牌規劃實戰經驗。長年參與餐飲與旅宿如何兼顧高質感與環境永續，從食材選擇、廚餘管理到設備升級與供應鏈合作，推動將ESG內化為企業文化與服務體驗，並以幽默直白的風格，持續在產業內推動「把永續當成一定要做的事」。
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合作提案：barson7742@gmail.com
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📍 2021年，葉柏軍 Barson 創立 Tasteme 惜食平台 - Waste to Taste
🎊 台灣首位榮獲設計界奧斯卡的德國 iF 社會影響力獎 (
iF Social Impact Prize)
#Tasteme #永續 #永續發展 #ESG #Sustainability #foodwaste
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主持人：Tasteme創辦人｜葉柏軍 Barson
與談人：慕舍酒店執行董事、宜諾管理顧問集團創辦人｜王劭仁
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