☆329:目まぐるしく変わった？「あぶら」の常識 — 耳から美味しいフードウェルネス

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2023年4月21日放送「☆329:目まぐるしく変わった？「あぶら」の常識」

＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞

7か国研究の「飽和脂肪酸の摂取で心筋梗塞リスクが上がる」という結果に基づき、バター→マーガリン、低脂質の動きへ。ところが今度はトランス脂肪酸や高炭水化物の問題も。アンセル・キーズ博士は批判もありますが、ご自身は長寿だったそうです。