「茶風味的100個秘密」單元為你解開高發酵茶的美味密碼！你知道為什麼夏季最適合製作發酵茶嗎？原來炎熱的氣候會讓茶葉產生較多的茶多酚，如果做成清香型茶款容易顯得苦澀，但若是運用精湛工藝做成高發酵茶，反而能轉化出極具魅力的香氣。
林桑在節目中大方分享評斷發酵茶好壞的終極標準，那就是必須自帶天然的「果蜜香」與甜感！從發酵茶女王「東方美人」令人驚豔的五色茶葉與多變層次，到被小綠葉蟬叮咬後產生神奇蜜香的各式茶款，大自然與工藝的結合真的充滿魔法。
如果你總是分不清這些發酵茶的差異，這集絕對是你的選茶救星！追求極致性價比可以選擇當作日常飲用的「蜜香貴妃」，想要享受高海拔細緻果香絕不能錯過「高山紅茶」，而渴望極度厚實飽滿口感的茶友，異軍突起的「台東紅烏龍」絕對會讓你愛不釋手。現在就給自己一杯茶的時間，探索發酵茶的迷人世界吧！
【本集重點時間軸】
00:00 節目開場
02:44 夏天日照長會讓茶多酚變多，最適合做成高發酵茶
06:43 判斷一杯發酵茶好不好喝，絕對標準就是天然果蜜香與甜感
10:30 頂級的東方美人擁有五色茶葉，以及超級豐富的風味層次
13:50 茶樹被小綠葉蟬叮咬後，會啟動保護機制散發獨特的天然蜜香
16:50 高CP值日常飲用首選蜜香貴妃，追求細緻果香則必喝高山紅茶
19:00 台東紅烏龍能異軍突起的關鍵，就在於口感極度厚實飽滿
閱讀更多《「發酵」與茶葉的關係》
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