Marmara Adası’nın Garos’u ve Kolyozu

Marmara Adası kültürel mirasının önemli bir öğesi olan balık sosu Garos’un Slow Food Ark of Taste/Nuhun Ambarı Listesi’ne eklenmesini sağlayan ve Marmara Adaları’nın Slow Food ağı içine girmesi çalışmalarında yer alan Doç. Dr. Elif Gözler Çamur ve Dr. Emine Önel Kurt konuklarımız.

Geçmişi antik dönemlere uzanan Akdeniz medeniyetinin damak tadı mirasının en önemli ögelerinden balıktan elde edilen bir sos olan Garos bugün unutulmaya yüz tutmuş durumda ve önemli bir sebebi Marmara Denizi’nde yaşanan kirlilik, aşırı avlanma, iklim krizi kaynaklı su sıcaklıklarının artışı. Konuklarımıza Garos’u yaşatmak neden önemli, nasıl başarılır ve Ark of Taste Listesi’nde yer almanın etkisi ne oluyor, soruyoruz.