#36 - Jean-Baptiste Cokelaer, comment découvrir le règne des champignons ?

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

Ici, nous adorons les cueillettes et les plantes sauvages, nous chérissons la botanique et le règne des champignons. Nous voulons vous faire faire des promenades sonores et vous souffler des idées pour garnir vos assiettes.

L’invité : Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage

Quoi de plus évident que d'inviter Jean-Baptiste Cokelaer, alias JB Cueilleur sauvage, le roi de la cueillette des champignons. Explorateur-Pharmacien installé depuis 2009 au Cateau-Cambrésis, ville natale d'Henri Matisse.

Diplômé de la faculté de Lille, spécialisé en mycologie et en ethnobotanique. En quinze ans, il a emmené plus de trois mille personnes gracieusement en balades commentées. Il collabore avec plusieurs chefs et participe à l'élaboration de recettes et de bières aromatisées aux champignons ou aux plantes.

En 2020 est sorti l'ouvrage "Des Cueillettes et des Hommes", aux éditions de La Martinière, en collaboration avec quatre chefs des Hauts de France. JB m'a prévenue qu'il parle beaucoup. Sa plus grande dépendance, hormis la cueillette, serait le rire. On va essayer de ne pas le décevoir.

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