Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective, avec Cyril Dreesen, président fondateur de Welleat

Ce matin dans Comment j'ai réussi ?, Stéphane Pedrazzi reçoit Cyril Dreesen, président fondateur de Welleat, une plateforme technologique révolutionnaire dédiée à la réduction du gaspillage alimentaire dans les cuisines collectives.

Une rencontre qui nous plonge au cœur d'une problématique majeure : chaque année en France, entre 9,4 et 9,7 millions de tonnes de nourriture sont jetées, dont 4 millions de tonnes qui auraient encore pu être consommées. Dans la restauration collective, le chiffre est particulièrement alarmant puisqu'environ un quart de la nourriture produite termine directement à la poubelle.

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