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¿Qué ocurre con los alimentos que nunca llegan a nuestra mesa? En México, una tercera parte de los alimentos producidos se pierde antes de ser consumida, generando costos económicos, impactos ambientales y desafíos para la seguridad alimentaria. Rebeca García, investigadora de la EIC del Tecnológico de Monterrey, y Claudia Aguado, directora de Soriana Fundación, analizan los hallazgos de una investigación sobre las pérdidas de tomate en la cadena de suministro de Nuevo León y reflexionan sobre el papel de las empresas, el retail y la sociedad para construir sistemas alimentarios más eficientes, sostenibles e incluyentes
