שיחה 3: לחם בתרבויות אסיה ד"ר גליה דור

מהחוג למזרח אסיה באוניברסיטת תל אביב ומכללת תל-חי - הינה חוקרת בינתחומית של תרבויות יפן וסין המסורתיות והעכשוויות בדגש על פילוסופיה, תרבות חומרית ואומנות. בעלת תארים גם במדעי החיים ורפואה סינית. חייתה שנים רבות ביפן ובטייוואן ולמדה בישול בקיוטו ובטייפיי. חוקרת גם את הקולינריה של מזרח אסיה מנקודת מבט היסטורית, רפואית ותרבותית ומתמחה כשפית במטבח העילי הטבעוני של יפן וסין. מדריכה סמינרים מטיילים בדגש אומנות ופילוסופיה ביפן, סין, טייוואן, קוריאה ועוד.  משוחחת עם הפרופ' תמר הרמן ופרופ' יורם קלמן מהאוניברסיטה הפתוחה על מקומו של הלחם במטבח האסייתי.*