EP_95: Disfrutar el camino| Paco Molina — DE TRAVESÍAS

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"El no sentirte cómodo es un buen indicio"

Originario de Tlaxcala, es graduado de la carrera en Artes Culinarias por la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP). Complementó su formación como cocinero en dos de los más reconocidos restaurantes del país: Pujol, y Biko, de los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza y Gerard Bellver.

En 2011, regresó a su estado natal para fundar Evoka, ubicado en la localidad de Apizaco.

Desde entonces, y debido a su pasión por los sabores de la región, la tradición popular y los ingredientes locales, ha puesto a Evoka en los listos nacionales e internacionales gastronómicos.

En 2022, participo como chef retador en IRON CHEF de Netflix

Este año lanza Bernabe pizzas, y ha continuado participando en infinidad de colaboraciones algo largo y ancho del país